2018年02月16日

今日の料理!大根に味をよくしみ込ませるポイントとは!?

今日の料理!大根に味をよくしみ込ませるポイントとは!?

大根0822−1.jpg

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「大根 味がしみない」お悩み・・・

切って皮をむいた大根を「凍らせる(冷凍)」のがポイント!
たったそれだけ。凍らせることで細胞膜が壊れるので、
味が短時間で染みこみやすくなるんだそうです。
厚切りでもOKで煮込むときは凍ったままでOKです。


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凍った状態の大根。

・鍋に水で割った麺つゆを入れて味を決めます。

   水は大根がゆったり浸るほどの量で。

   煮詰まることを想定して味を決めますが、
   
    (顆粒だしも入れます)

・強火から中火に切り替え、実質「40分」煮ました。

   煮え具合を竹串(もしくは爪楊枝)で確認。

・火を止め、しばし味を煮含ませて出来上がり♪

大根は軟らかく煮え、味も中までよくしみこんで上手くできました。
  
この方法はお奨めで、いつも厚切りの大根を煮る際は凍らせて作っています。



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2018年02月15日

今日の料理!簡単で美味しい豚バラ肉を使っての肉豆腐

今日の料理!簡単で美味しい豚バラ肉を使っての肉豆腐

肉豆腐0422.JPG

幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】

「今更何を」と言われそうですが肉の脂身を見直した私。

以前は豚ももブロック肉で煮豚を作ったりしていましたが、

赤身肉のみだと食べてパサパサです。

牛丼豚の角煮などは脂身があるから軟らかくて美味しいんですよね。

・・・っと言うことで、残っていた豆腐(絹)を活かして

肉豆腐作り。

購入したお肉は「豚バラ薄切り肉」です。

豆腐は絹ごしを使いましたが木綿の方が良いかもしれません。

ザルにとって2時間ほど水切りし、7mmほどの厚さに切ります。

鍋に水・豚肉・豆腐を入れて煮てゆきます。

味付けは「麺つゆ」のみで、やや濃いめにします。

弱火で40分ほど煮て汁気がひいたら火を止めます。

食べてみて・・・・

予想通り豆腐はもちろんですが、豚バラ肉も口どけが良く

とても美味しかったです




幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】
銘柄ポーク好感度コンテストで最優秀賞を受賞!
幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】


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2018年02月14日

フライパンで魚を焼いてみました。

フライパンで魚を焼いてみました。

魚0213−1.JPG

石見のうまいもん 和田珍味

グリルが汚れて面倒ということでから遠ざかる方は

私のように少なくはないでしょう。

そこでオススメなのがフライパンで魚を焼くこと。

今回用意したのは「(底がたいらな)フライパンとクッキングシート

<焼き方>

・フライパンにクッキングシートを敷きます(油は不要)。

  余分な部分はフライパンに沿ってカットした方が良いですね。

   くれぐれも火の用心!!

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・魚は皮目を下にして中〜弱火で5分焼きます(フタは不要)。

   決して強火でなく。

・裏返して更に5分焼けばできあがり。

  煙もあまり出ないしフライパンは汚れない。

  クッキングシートを取り除くだけ。

身はふっくらとしてとてもおいしかったですよ

  使った魚は「さばの文化干し」です。




石見のうまいもん 和田珍味
海の台所【和田珍味】自慢のうまいもん

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2018年02月13日

今日の料理!いただいた白菜と鶏肉の水炊き風煮物

今日の料理!いただいた白菜と鶏肉の水炊き風煮物

鶏煮物0213.JPG

【水炊き料亭 博多 華味鳥】料亭の味をご家庭で

いただきものの白菜がたっぷりあるので、

白菜メインの煮物を作りました。

鶏肉・・・岩手県産もも唐揚げ・水炊き用

・まずは鶏肉を熱湯でさっと煮て茹でこぼします。

・鍋の水を変えて食べやすい大きさに切った白菜と鶏肉を入れて

 煮てゆきます(臭み消しのショウガを数片)

・味付けは醤油、みりん、顆粒だし

・煮立ったら中〜弱火でフタをして煮てゆきます(15分ほど)。

・白菜がしんなりして汁が減ったらできあがりです。

・彩りを兼ねたニンジンはレンジで加熱して軟らかくしました。

とろっとした白菜に鶏肉の旨みがしみこんで

とっても美味しかったですよ




【水炊き料亭 博多 華味鳥】料亭の味をご家庭で
料亭の味をご家庭で。本場福岡の水炊き料亭 【博多 華味鳥】

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2018年02月12日

今日の料理!長ネギと豚肉の塩・コショウ炒め丼

今日の料理!長ネギと豚肉の塩・コショウ炒め丼

豚ネギ0205.JPG

吉野家のあの味を、ご家庭で。

シンプルだけど美味しい一品です。

いただきものの長ネギ使用。

<材 料>長ネギ・豚小間切れ肉

作り方も至って簡単です。

・長ネギは斜め切りにしておきます。

・まずは豚肉を一歩先行で炒めます。

・次いで長ネギを入れてよく炒めます。

  油はゴマ油を使いました。

塩・コショウ・顆粒だし で味を付ければ具のできあがり。

・あとは丼御飯に乗せるだけ。

これは「塩・コショウ」での味付けがポイントです


美味しくて便利!「吉野家 冷凍牛丼の具」

牛丼0113.jpg

吉野家の牛丼の味をご自宅で!
店舗と同じ原料を使い、同じ味を再現したものを
急速冷凍しているのでお店の味を忠実に再現。
また調理法が湯せんだけでなく電子レンジにも対応し、
よりお手軽に用意できるようになりました。






吉野家のあの味を、ご家庭で。

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2018年02月11日

カップうどんをより美味しく食べる【裏ワザ】

カップうどんをより美味しく食べる【裏ワザ】

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本場讃岐の味をご家庭で「手打ちうどんつるわ」 

テレビで紹介していたものを実行してみました。

使用したのは「日清どん兵衛きつねうどん」。

結論から言いますと熱湯を注いで5分待つことになっていますが、

そこを我慢で『10分』待つ。これがポイント・裏ワザ!!

実際にそのようにして食べてみると、麺にコシこそないものの

本物のうどんに近づいていて旨い。

油揚げはひとまわり大きくなった気もする。

誰が考えたのか興味深い食べ方です。

うどん0209−2.JPG

これにはメーカーも感心したようで、商品のフタに小さな文字ですが、

10分どん兵衛も試してね!」と入っている。

まだまだ寒い日が続く毎日、関心のある方は10分待ちの裏ワザ

美味しく食べて暖まってみてはいかがでしょうか^^





本場讃岐の味をご家庭で「手打ちうどんつるわ」 
讃岐うどんのお取り寄せ通販【つるわ】

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2018年02月10日

カップ焼きそばをより美味しく食べる【裏ワザ】

カップ焼きそばをより美味しく食べる【裏ワザ】

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テレビで紹介していたものを実行してみました。

カップ焼きそばはイマイチと思っている方も多いのでは?

それを美味しさアップの裏ワザです。

私が今回使ったものは熱湯を注いで「3分」待つ品。

この場合、待ち時間は2分にして湯切りする(1分短縮)。

そしてザックリと麺をほぐし、ラップはかけないでレンジで2分チンするだけ。

 (我が家のレンジは700wなので1分30秒にしました)

加熱しつつ余分な水分を飛ばすという寸法。

こうすることでカップ焼きそば特有の麺のグニャっとした感じがなくなり、

本物の焼きそば感があって美味しいんです。

これから食べる時はいつもこのようにしてみようと思います。

関心を抱かれた方はお試しになってはいかがでしょうか^^


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2018年02月09日

昔の我が家にあった、具を油で炒めない簡単オムライス!?

昔の我が家にあった、具を油で炒めない簡単オムライス!?

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糖質もカロリーもカット 1680円 送料無料

鶏むね肉のひき肉が70gほど残っていたのでオムライスを作りました。

手抜きと言うか大家族には便利な具を炒めない方法。

鶏肉とみじん切りした玉ねぎを米と一緒に炊き上げてしまうのです。

 (多少の塩・コショウ・顆粒だしも入れました)

炊飯器のスイッチが止まってからトマトケチャップを入れて混ぜます。

ここまで済めばあとはフライパンで焼いた玉子焼きで包むだけ。

    (キッチンペーパーで成形します)


これは亡き母が昔行っていた方法。

昔・我が家は大人数の家族だったので、この方が合理的だったからでしょう。

御飯大盛りで高カロリーになりましたが美味しかったですよ






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普通のご飯と食感が変わらない同社のこの無農薬乾燥こんにゃく米ならば、
美味しく無理なく我慢することなくダイエットが続けられます。


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2018年02月08日

今日の料理!コンニャク・シイタケと甘唐辛子の炒め物

今日の料理!コンニャク・シイタケと甘唐辛子の炒め物

唐辛子炒め0812.JPG

子どもたちへの安心コース! 大地宅配の「お試し野菜セット」


スーパーの入り口付近にあって目に留まったのが甘唐辛子とやら。

“いいかも”と半ば衝動買い。

頭には炒め物が浮かんで、隣にあった生シイタケも購入。

いずれも安価です。

メインに据えたのは在庫のコンニャク。材料はこの三点のみです。

・コンニャクはスライスして油をひかないフライパンで空炒り。

  ある程度水分を飛ばします。

・油を入れカットした甘唐辛子・生シイタケとともに炒める。

・味付けはシンプルに醤油と顆粒だし。これで出来上がり

いい一杯の肴になりました^^

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甘唐辛子・・・どうやら「ししとう」の仲間で生でも美味しいとのこと。

        袋を開けた時には辛そうなニオイがしましたが。

        食べたらそれほど辛くない。

        生産農園の名前と「辛さ控えめ」と書かれてありました。




旬の美味しい食材を厳選! 大地宅配の「お試し野菜セット」
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2018年02月06日

今日の料理!昔懐かしの「粉(こ)ふきいも」

今日の料理!昔懐かしの「粉(こ)ふきいも」

いも0828.JPG

大地宅配の旬野菜の詰め合わせお試し野菜セット送料無料で1,980円

いやー、懐かしいですね。

小学校の家庭科の時間で初めて作った料理が「粉ふきいも」。

じゃがいもが浮き上がっていて、これといって他の材料もなかったので、

粉ふきいもを作ることに。

メイン材料は、じゃがいもです。

・じゃがいもは皮付きのまま半分に切って薄い袋に入れる(水を少々)

 レンジで7分チン、位置をずらして更に7分チン(我が家のレンジは700W)

・粗熱を取って芋の皮をむく。

・油をひかないフライパンで中〜弱火で芋を転がします(空炒り)。

 水分が飛んで粉ふき状態になります。

 (使った芋は、あまり粉ふきの感じにならず恐縮です)

・味付けは、塩&コショウ。彩に青海苔を振り入れました。

この日はあまり食欲がなかったので粉ふきいもが新鮮で美味しかったです

手慣れた方も、料理初心者の方もお試しあれ!




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2018年02月04日

今日の料理!美味しかった鮭の和風ムニエル

今日の料理!美味しかった鮭の和風ムニエル

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鮮度と塩が命!「ふぐ一夜干」

いつも行くスーパーのチラシ広告に載っていたレシピが

簡単そうなので作ってみました。


・鮭の切り身にお酒を振りかけておく。

・玉ねぎは薄切りにして塩をまぶしておき

 しんなりしたら水気をしぼる。

・小麦粉をバットに広げて鮭全体につけ

 油を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く

  (バターの代用としてマーガリン使用)

・器に盛り付け玉ねぎを乗せて出来上がり。

・ぽん酢をかけて食べます。


通常の焼き鮭とは別の味わいで美味しかったです







和田珍味0225-1.jpg


海の台所【和田珍味】自慢のうまいもん

▼世界遺産、石見銀山のある町、島根県大田市の「和田珍味」が
  自慢の海の幸をお届けします

▼絶品のふぐを食べたい方へ!!


鮮度と塩が命!「ふぐ一夜干」


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2018年02月03日

今日は節分、豆をまいたら恵方巻き♪

今日は節分、豆をまいたら恵方巻き♪

節分2018−2.JPG

糖質もカロリーもカット 1680円 送料無料

関東でも恵方巻きが浸透してきてスーパーで買ってきました。

雪を見越して前倒しでの節分

【写真】は海老フライ巻き。498円とは高いなぁ ω

もっと和風のものが食べたかったのですが、

スーパーに行くのが早かったのでコレしかありませんでした。

でも美味しかったですよ


恵方巻き

“節分にその年の恵方(吉方)を向いて食べると

 縁起が良いとされる太巻き寿司”

今年の恵方は“南南東”。

「福は〜内、鬼は〜外」と豆をまいたら

しゃべらずに恵方巻きを食べましょう^^




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他社商品で続かなかった方でも美味しいので
ダイエット出来る無農薬こんにゃく米



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2018年02月02日

今日の料理!旨い・長ネギと豚肉の塩・コショウ炒め丼

今日の料理!旨い・長ネギと豚肉の塩・コショウ炒め丼

豚ネギ0205.JPG

吉野家のあの味を、ご家庭で。

シンプルだけど美味しい一品です。

いただきものの長ネギ使用。

<材 料>長ネギ・豚小間切れ肉

作り方も至って簡単です。

・長ネギは斜め切りにしておきます。

・まずは豚肉を一歩先行で炒めます。

・次いで長ネギを入れてよく炒めます。

  油はゴマ油を使いました。

塩・コショウ・顆粒だし で味を付ければ具のできあがり。

・あとは丼御飯に乗せるだけ。

これは「塩・コショウ」での味付けがポイントです


美味しくて便利!「吉野家 冷凍牛丼の具」

牛丼0113.jpg

吉野家の牛丼の味をご自宅で!
店舗と同じ原料を使い、同じ味を再現したものを
急速冷凍しているのでお店の味を忠実に再現。
また調理法が湯せんだけでなく電子レンジにも対応し、
よりお手軽に用意できるようになりました。






吉野家のあの味を、ご家庭で。

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2018年01月31日

今日の料理!麻婆大根など作ってみました

今日の料理!麻婆大根など作ってみました

麻婆大根0130.JPG

【特選無添加ぎょうざ鍋】

テレビ番組を観ていたら麻婆大根なるものが登場しました。

パソコンで検索するとレシピは多数出てきて

“知らぬは私ばかりなり”という感じ。

いただきものの大根利用に良いかもと作ってみました。

<メイン材料>挽き肉・大根・豆板醤等

・ショウガとニンニクの微塵切りを弱火で炒め・・・というところですが

  チューブのものしかなかったので途中で加えました。

・大根は皮をむいて1.5p角に切って器に入れて

  ラップをかけてレンジで10分ほどチン。

  最近覚えた大根をレンジでチンです^^

・フライパンで挽き肉を炒めます。

  肉の色が変わったら大根も投入で更に炒めます。

・水、醤油、みそ、酒、そして豆板醤を入れて10分ほど煮ます。

  (大根のレンジ使用で作業がラクに)

長ネギの微塵切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

・最後に香りづけのゴマ油を回し入れて出来上がり。

ピリ辛具合と大根の軟らかさ、

想像していたよりずっと美味しかったです




【特選無添加ぎょうざ鍋】
中華の名店「東京炎麻堂」から生まれた通販限定メニュー
【特選無添加ぎょうざ鍋】


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2018年01月29日

今日の料理!久々にドライカレーを楽しんで^^

今日の料理!久々にドライカレーを楽しんで^^

ドライカレー0128.JPG

【27品目アレルゲンフリーカレー】香料・着色料・化学調味料無添加

本当に久々に好物のドライカレーを作りました。

材料を刻むのがちょっと面倒ですが、それをクリアーすればあとは簡単。

<メイン材料>玉ねぎ・ニンジン・ひき肉・カレー粉

・玉ねぎ・ニンジンは微塵切り
  玉ねぎは粗微塵で良い。ニンジンが硬くて切りにくい場合は、
  丸ごとラップにくるんでレンジで2〜3分チンすると良いですよ。

  微塵に切ったニンジンはレンジで加熱して軟らかくします。

材料0128.JPG

・ひき肉(今回は牛豚の合いびき肉使用)を油で炒め、
  次いで玉ねぎも入れて炒める。
  更にここにニンジンを入れる。
  ひき肉は 1/2 パック・150gほど使いました。

・味付けは醤油・砂糖・顆粒だし、そしてカレー粉を多めに入れます。

<ポイント>

・玉ねぎはニンジンの倍くらいの量が良い。
・味付けは濃いめで甘味が勝つくらいが美味しい。
・ハウスのカレーパウダーを使いましたが、
  少し高いS&Bのカレー粉の方が良い気がする。

大好きなドライカレーなので多めに作って複数回食べました




【27品目アレルゲンフリーカレー】香料・着色料・化学調味料無添加


27品目のアレルゲンフリーで作ったカレー(レトルト)

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2018年01月28日

今日の料理!テレビで観たほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮

今日の料理!テレビで観たほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮

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旬の美味しい食材を厳選! 大地宅配の「お試し野菜セット」

先日のNHKあさイチで小林まさみさん(料理研究家)さんが紹介した

ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮」を再現してみました。

  (いただきものの「ほうれんそう」があったので)

私流ですからかなり手抜きです^^

<メイン材料>ほうれんそう・厚揚げ・豚肉(切り落としで良い)

・ほんれんそうは袋に入れてレンジで加熱しました。

・豚肉には片栗粉をまぶしてゴマ油で炒めます。

・豚肉の色が変わったら1p幅に切った厚揚げも入れて更に炒める。

・水、顆粒だし、麺つゆで味を付けて5分ほど煮ます。

・ほうれんそうを食べやすい長さに切って入れ、

  ひと煮立ちしたら出来上がりです

私は一杯の肴で食べましたが、御飯のおかずにも良いですよ^^




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野菜が高い折からオススメの大地を守る会・お試しセット!

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2018年01月27日

今日の料理!豚肉・ししとうのニンニク炒めでエネルギー補給

今日の料理!豚肉・ししとうのニンニク炒めでエネルギー補給

豚肉ししとう.JPG

幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】 

寒い日々が続いています。
エネルギー補給に「お肉」を食べるようにしています。

今日は、豚肉とししとうのニンニク炒め

メイン材料は豚肉(切り落とし)とししとうですが、
ニンジン玉ねぎ の使いかけもあったので入れました。

・火をつけないフライパンに油をひいて
 やや厚めにスライスしたニンニクを炒めて香りを出します。

・豚肉、ニンジンを炒めたらクシ形に切った玉ねぎも投入。

・火の通りやすいししとうは最後の方で入れ、麺つゆ で味付け。

今回はニンニクも楽しみたいので多めに入れました。

豚肉・ししとうにも風味が絡んでとても美味しかったです。

やや濃いめの味付けにしたので御飯のおかずに良く合います。

私は一杯の肴で食べましたが^^




幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】 
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2018年01月25日

今日の料理!ぶりのアラと大根の煮物(ぶり大根)

今日の料理!ぶりのアラと大根の煮物(ぶり大根)

ぶり大根0305.JPG

ざこばの朝市公式オンラインショップ

年末にいただいた大根がまだ残っていることと

スーパーで「ぶりのアラ」を見かけたので

ぶり大根を作ることに。

 大根に味をよくしみこませるために
   皮をむいてカットした大根を
   凍らせてから使用します。
   鍋には凍ったまま入れて大丈夫です。

ぶりのアラの方は臭み消しのため湯でさっと煮て

煮こぼします。

  ・・・ここからが本番・・・

大根先行で多めの湯で煮てゆきます。

30分ほど煮たところで醤油・砂糖・顆粒だし で味付け。

そして、ぶりのアラも加えます。

  すりおろしショウガも入れました。

全体で煮ること(弱火・落し蓋)約40分。

いい色が付き、煮汁が減ったら出来上がりです。

大根は軟らかく、味もしっかりしみこみました。

アラの大きなものには結構身が入っていましたよ^^

いい一杯の肴になりました。




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2018年01月24日

今日の料理!電子レンジを重宝に使ってのポテトサラダ

今日の料理!電子レンジを重宝に使ってのポテトサラダ

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大地宅配の旬野菜の詰め合わせお試し野菜セット送料無料で1,980円


電子レンジを重宝に使ってポテトサラダ作りです。

<メイン材料>

ジャガイモ(大2個)・ハム (4枚)・きゅうり(1本)・玉ねぎ少々。
調味料として、マヨネーズ・塩・コショウ
 私はカロリー50%オフのマヨネーズ使用

ジャガイモの下処理ですが、いつも電子レンジを使っています。

・ジャガイモは皮をむいて7mmほどの厚さにカット

・耐熱容器に少量の水と、このジャガイモを入れ、ラップをかけて
  約5分ほどレンジでチン!更に位置をずらして5分ほどチン!
  電子レンジにてジャガイモを軟らかくします。

・ジャガイモを御飯しゃもじなどでつぶして粗熱を取っておく。

・その中にスライスしたきゅうり ・玉ねぎ・ハム ・マヨネーズを入れ、
  和えるように混ぜ合わせます。

  玉ねぎはスライスした後、数分・水にさらすと良い。
    ネギ類が苦手な方は省いて作ることになりますが、
    玉ねぎが入ると一味美味しいんです。



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2018年01月23日

今日の料理!簡単、圧力鍋なしで軟らか豚の角煮

今日の料理!簡単、圧力鍋なしで軟らか豚の角煮

角煮0426.JPG

ふるさと納税は『ふるさとプレミアム』ふるプレ!

豚バラックが値下げになっていて安かったので購入。

私がよく作った煮豚はももブロックや肩ブロックでした。

これだと食べた食感がパサパサ。

角煮はやってみたいと思っていた一品です

ほとんど“にゃんちょびママ”さんのレシピに頼らせて

いただきました^^

“手抜きだけど、圧力鍋なしでちゃんとトロトロで

軟らかい角煮ができます☆冷凍してお弁当のおかずにも”とのこと。

<作り方>

・フライパンで、豚バラブロックを全面こんがりと焼き色がつく程度焼く

  お好みの厚さに切り(2cmほどにしました)、深めの鍋に並べ、
  水と料理酒を入れて煮る。
  (料理酒はないので焼酎を入れました)

・10分程度沸騰した状態で煮込み、火を止めて冷ます。
  すると油が白く固まるので取り除く。

・油を取り除いたら、再び火にかけ、下記のの調味料を全て入れ煮込む

  醤油・しょうが (チューブ)・みりん・砂糖

    セロリが残っていたので葉部分も入れました。

・沸騰するまでは強火、沸騰したら10分くらい中火、その後は弱火〜中火でコトコト、

  水分が3分の1くらい減るまで煮込む(アルミホイルで落とし蓋)

・表面が乾燥してくるので、時々汁をかけたり、豚肉の位置を変えたりしながら、
  水分に少しトロミがついたら出来上がり。

自分の所望の一品だったこともあって、軟らかくて美味しかったです。

成功でした^^





ふるさと納税は『ふるさとプレミアム』ふるプレ!


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