2017年10月17日

今日の料理!さつま揚げとタケノコの煮物

今日の料理!さつま揚げとタケノコの煮物

煮物0220.JPG

ふるなびならたった3分でふるさと納税!

里芋の煮転がしが好きな私ですが、最近は実現していません。

泥付きは皮をむくのが面倒だし、

冷凍物は真ん丸で形が揃いすぎていて何だか変なので。


毎度の感ありですが、今回は「さつま揚げとタケノコの煮物」。

他には在庫のニンジン麩(ふ)も入れて。

さつま揚げは三角形・タケノコは食べやすい大きさ、

ニンジンは乱切りにして煮てゆきます。

調味料は、麺つゆ・醤油少々・顆粒だし です。

強火で煮立て、弱火で煮ること約30分(麩は終盤に入れる)。

火を止めて味を煮含ませれば出来上がり。

私の場合は焼酎お湯割りの肴として、

美味しくいただきました^^



ふるなびならたった3分でふるさと納税!

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2017年10月16日

お気に入りの餃子と峠の釜めしと♪

お気に入りの餃子と峠の釜めしと♪

釜めし1015.JPG

【大阪王将】餃子、炒飯、唐揚げなど店舗の味をご家庭で!送料無料セットも

雨は小降りだったので地元デパ地下に行ってきました。

昼食用の釜めしと晩酌の肴の餃子を購入。

峠の釜めし は長い伝統を持つ駅弁(群馬)の代表格のひとつ。

土・日だけデパ地下で買えるんです。


乗っている鶏肉・タケノコ・ゴボウ・干ししいたけ は、

甘じょっぱく煮てある。山の幸の駅弁になります。

中央には、うずらの卵。黄色は栗、オレンジ色は杏(アンズ)です。

香の物もついて1000円。

仕事とは言え、具材も香の物もキレイに容器に収まっている。

  (ただお金は取らないなぁという感じ)

素焼きの容器は一合の御飯が炊けるようになっています。


一方、餃子の方もこのデパ地下に店舗は古くから入っている。

1坪強くらいのスペースで持ち帰り専門です。

小振りながら細やかな味わいは何とも美味。

肉餃子でなく野菜餃子ですね。

買ってくる二人前はペロッと食べてしまいます^^

ちょっと贅沢をした一日でした。




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2017年10月15日

甘酢のらっきょうでタルタルソース作り

甘酢のらっきょうでタルタルソース作り

ソース0912−1.JPG

成城石井バイヤー厳選!こだわりの『美味しい』をあの方へ。

最近、甘酢漬けの らっきょう を買

うことが多い私。

そんな「らっきょう」を活かしてのタルタルソース作りです。

<メイン材料>マヨネーズ・らっきょう・玉ねぎ・茹で卵

作り方はいたって簡単^^

らっきょう・玉ねぎ・茹で卵を刻んでマヨネーズを加えます。

塩・コショウ・レモン汁(100均の品)を少々。

これらを和えれば出来上がり

ソース0912−2.JPG

皿にはコロッケと海藻サラダ。

作ったタルタルソースで食べましたが

らっきょう・玉ねぎの食感も良く、とても美味しかったです^^




高級・輸入食材のスーパーマーケット

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2017年10月13日

今日の料理!シャキシャキ感がいいねレンコンのきんぴら

今日の料理!シャキシャキ感がいいねレンコンのきんぴら

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大地宅配の旬野菜の詰め合わせお試し野菜セット送料無料で1,980円

レンコンのきんぴら

・レンコンは皮をむき、

  縦に1/4に切り、薄切りし、薄い酢水につける。

  水を一度取り替えて水切りします。

・フライパンにゴマ油を入れ、赤唐辛子を入れて少し炒め、

 強火でレンコンを炒め、
 
  和風ダシと調味料を入れ水分が無くなるまで炒めます
    (油は、やや多めで)。

  調味料・・・醤油・みりん・砂糖・酒少々

・これで出来上がり。簡単でしょ^^

レンコン0730-2.jpg

・白煎りゴマを振り入れると一層美味しいです。

このきんぴら、予想以上に美味しく

御飯がススミますよ。また作りたい旨さです




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2017年10月12日

今日の料理!ジャージャー麺風おこげ焼きそば

今日の料理!ジャージャー麺風おこげ焼きそば

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ふるなびならたった3分でふるさと納税!

ちょっと思いついて焼きそば を作りました。

<メイン材料>

蒸し焼きそば麺・豚ひき肉・ニンジン・ピーマン

・まずは毎度のニンジンの下処理から。

  微塵に切ったニンジンをレンジで加熱しておきます。

・麺は袋ごと40秒ほどレンジでチンし、

  油をひいたフライパンでほぐします。

  そして両面にこんがり焦げ目が付くほどに焼く。

・同時進行で、ひき肉先行で炒めてニンジンと

  同じく微塵に切ったピーマンを入れて炒める。

・味付けは豆板醤・オイスターソース・鶏ガラ顆粒だし。

美味しく食べられましたが、

具には水溶き片栗粉で「とろみ」を付けた方が食べやすいかと。

おこげを付けた麺が香ばしかったですよ^^



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2017年10月10日

今日の料理!初心者向きの簡単!里芋と牛肉の煮物

今日の料理!初心者向きの簡単!里芋と牛肉の煮物

牛肉煮物1118-1.jpg

神戸うし牧場の国産牛

テレビで「里芋と牛ばら肉の煮物が人気」といっていたので、
それもいいかも!と作ってみました。

本当は皮付きの里芋を使う方が良いし、
具材は油で炒めるのですが、そこは私流!
あくまで(手抜き^^)簡単!にこだわりました。

牛肉は安価・値下げになっていた「切り落とし肉」使用。
里芋は「冷凍品」を使用(それにしても、形・整い過ぎですよね^^

そして極め付けは味付け・・・
醤油・砂糖・酒を使うところを在庫の「すき焼きのたれ」で代用。

牛肉煮物1118-2.jpg

鍋にこの「すき焼きのたれ」と水を入れて味を決めます。
  (水の量は材料の里芋が軽く浸る程度)
煮詰まることを想定して味の濃さは好みで。
ここに2つの具材を入れて煮てゆくだけ。アクが出たら除きます。

煮立つまでは強火、煮立ったら中火で30分ほど煮ます。
   (ある程度煮詰まるで。時間は目安です)
火を止めて、しばし味を煮含ませればできあがり

里芋・牛肉・すき焼きのたれと、たった3つの材料でできる一品。

里芋に牛肉の味がしみて、とっても美味しいですよ




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2017年10月09日

今日の料理!キムチポテトサラダ

今日の料理!キムチポテトサラダ

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まじめなキムチ屋さん 豊田商店

先日テレビで見かけたのがこの「キムチポテトサラダ」。

私には初めての組み合わせですが、レシピ検索すると多数出てくる。

ポピュラーな一品だったんですね。

材料は各人それぞれですが、肝心なキムチジャガイモの他に

ロースハム青ネギを使いました。

キムチポテト1007−2.JPG

面倒な作業はジャガイモを茹でることだけ。

私はイモを四等分して器に入れて(少量の水も)ラップをかけてレンジで加熱。

5分チン、位置をずらして更に5分チンというところ。

粗熱が取れたら皮をむいてボウルの中でざっくりとつぶします。

あとは粗微塵に切ったキムチと適当な大きさに切ったハムを・青ネギを入れて混ぜるだけ。

キムチは汁があれば汁も入れます。案外簡単に作れますよ。

二口・三口食べたところ何か物足りないのでマヨネーズを入れたらデリシャス^^

元は便秘対策でキムチを摂るためのバリエーションのようでした。




まじめなキムチ屋さん 豊田商店

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【期間】2017年10月07日(土)17:00〜
2017年10月12日(木)17:00受付まで

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食べ物歳時記、10月9日は「仙台牛の日」

食べ物歳時記、10月9日は「仙台牛の日」

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  10月9日は「仙台牛の日」

最高ランクに格付けされた牛肉の「仙台牛」。

その美味しさをより多くの人に味わってもらうことが目的。

日付は10月9日を「1009」(センキュー)として、

仙台牛の略である「仙牛」(センギュー)との語呂合わせによる。




最高級松阪牛ステーキのお取り寄せ
「特選松阪牛専門店やまと」


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2017年10月08日

今日の料理!見た目イマイチでも味は旨い!鶏肉のチャーシュー

今日の料理!見た目イマイチでも味は旨い!鶏肉のチャーシュー

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成城石井バイヤー厳選!こだわりの『美味しい』をあの方へ。

圧力鍋で豚ブロック肉の料理をしようと思ったのですが、

夕方にスーパーに行ったので適当な品がない。

止むを得ず値下げになっていた「鶏のむね肉」を購入。

鶏肉のチャーシュー作りです。

圧力鍋を使うほどでもなかったので直径の小さい鍋を使用。


<作る手順>

・鶏肉は皮を除き、両面の数か所をフォークで刺しました。
    (味がしみ込みやすくするため)

・鍋に鶏肉が浸る程度の水を入れます。

  味付けは、醤油・砂糖・酒・鶏ガラだし

  肉の臭み消しに生姜を数片。

・強火で煮立てたら中〜弱火にして15分煮ます。
     (鍋にはフタをして)

・裏返して更に15分煮たら火を止めて

  フタをしたまま放置で出来上がります。

  肉の厚さにもよりますが10分×10分でも良かったかも。

  1時間ごとに上下をひっくり返しました。

そして「切り方で失敗」。

切れ味の悪い包丁と腕が悪いからどうもいけません^^

切りにくそうだったら肉を多少冷凍すると良いですよ。

失敗のひとつの原因は煮すぎもあります。


まぁ、見た目は悪かったですが食べては美味しかったです




高級・輸入食材のスーパーマーケット

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2017年10月06日

今日の料理!キムチと切り干し大根の炒め物

今日の料理!キムチと切り干し大根の炒め物

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ふるなびならたった3分でふるさと納税!

テレビで観た一品を作ってみました。

キムチと切り干し大根の炒め物

<材 料>切り干し大根・キムチ・ゴマ油

<作り方>

・切り干し大根をざく切りにします。

 (水で戻さずにそのまま使います)

・フライパンにゴマ油をひき軽く炒めたらキムチも投入して更に炒める。

  油はゴマ油に限らずお好みのもので。

キムチの水分で切り干し大根が戻るという寸法^^

  その為にもすぐに食べずに皿に盛ってから、
  しばし時間を置きました。

  それとあまり多く作ってもどんなものか解らなかったので
  少な目に作りました。

それなりにイケますよ^^

記憶に残る一品となるかは、かなり微妙ω

 


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2017年10月05日

簡単で美味しいですよ!明太子パスタ♪

簡単で美味しいですよ!明太子パスタ♪

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新鮮な国産たらこを厳選!島本の辛子明太子

買ってきた辛子明太子パスタを作りました。

・まな板の上にラップを敷いて明太子を乗せ

 包丁で薄皮を取ります。

明太子0129.jpg

・スパゲティー乾麺は100均の専用器具で規定時間茹でます。

・フライパンにオリーブオイルを入れて熱し

 茹であがった麺と明太子の中身を入れて

 混ぜればできあがり。

  (明太子を入れる時は火を止めて余熱で充分です)

今回は「簡単・さっぱり」で作りましたが

コク」を出したければマヨネーズ卵黄を入れると良いです。




博多明太子の島本

新鮮な国産たらこを厳選!島本の辛子明太子


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2017年10月04日

美味しかった「からすかれいの煮付け」♪

美味しかった「からすかれいの煮付け」♪

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成城石井バイヤー厳選!こだわりの『美味しい』をあの方へ。

基本・煮物が好きな私ですが、魚の煮付け が食べたくなって
作りました。

スーパーで買ったのは「からすかれい(ノルウェー産)」。
1パック2切れ入り(約190g)で340円ほどの品。

私の作り方は手抜きといいますか^^いたって簡単!
調味料として市販の「すき焼きのタレ」を使いました。
高さ4pほどのフライパンに水で割ったこのタレを入れ、
魚の臭み消しのためのショウガも一片入れました。
水の量は切り身の魚がゆったりめに浸る程度。
多少煮詰まることを想定して味を決めます。
  出来上がりはこっくりした味の方が美味しいです。

中火で7分ほど煮たらやや強火にして煮詰めて出来上がり。
    (表面にテリが出ます)
白い御飯が欲しいところですが、都合で一杯の肴にしました。
軟らかくて、とても美味しかったですよ^^

<ワンポイント・アドバイス>
こうした身が崩れやすい魚を煮魚にする時は
鍋に「アルミホイル」を敷いて魚を乗せて煮ると良いです。
ホイルは両端を手で持てるだけの長さの余裕を見て。
 (従ってあまり深さのない鍋、またはフライパンが良いです。
    直系の大きなものではなく)
こうすると出来上がりが取り出しやすいです^^



高級・輸入食材のスーパーマーケット

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2017年10月02日

今日の料理!美味しかった鮭の和風ムニエル

今日の料理!美味しかった鮭の和風ムニエル

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ふるなびならたった3分でふるさと納税!

いつも行くスーパーのチラシ広告に載っていたレシピが

簡単そうなので作ってみました。


・鮭の切り身にお酒を振りかけておく。

・玉ねぎは薄切りにして塩をまぶしておき

 しんなりしたら水気をしぼる。

・小麦粉をバットに広げて鮭全体につけ

 油を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く

  (バターの代用としてマーガリン使用)

・器に盛り付け玉ねぎを乗せて出来上がり。

・ぽん酢をかけて食べます。


通常の焼き鮭とは別の味わいで美味しかったです




ふるなびならたった3分でふるさと納税!

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2017年10月01日

今日の料理!ゴロゴロ野菜カレーを作って

今日の料理!ゴロゴロ野菜カレーを作って

カレー0930.JPG

大地宅配の旬野菜の詰め合わせお試し野菜セット送料無料で1,980円

私が自分でカレーを作るのは珍らしいことです。

以前、ルゥの高カロリーを知ってから作らなくなりました。

食べたい時はレトルト(案外カロリー低い)でガマン。

今回、久々に野菜ゴロゴロカレーを作ることに。

<材 料>ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・豚肉

ジャガイモ・ニンジンは大き目に切って

それぞれレンジでチンで加熱(時短&手抜き^^

鍋に水と豚肉を入れて先行して煮ます。

大体軟らかくなっているジャガイモ・ニンジンと

クシ形に切った玉ねぎを投入。

火が通ったところでカレールゥを入れて煮れば出来上がり。

 (ちなみにルゥは、某バーモントカレー・中辛です^^

私は具のジャガイモと玉ねぎが特に好き。

多めに作って二回楽しむことにしました

秋祭り1001・450.JPG

秋祭りのある風景

きのう・今日と私のところの神社の秋祭り。

山車(だし)を引いて祭りを堪能




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2017年09月29日

今日の料理!安価な松茸ゲット・炊き込み御飯に

今日の料理!安価な松茸ゲット・炊き込み御飯に

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成城石井バイヤー厳選!こだわりの『美味しい』をあの方へ。

先日用事の帰りにたまに入る高級志向スーパーに寄ってみた。

“どれどれ、松茸はあるかな?”と覗いてみたら

高価な日本製松茸の隣にお手頃価格の品があった。

カナダ産、写真下のパックで880円

これなら手が出ると半ば衝動買い状態^^


やっぱまずは「炊き込み御飯」を食べねばと調理。

材料は、松茸とニンジンのみ。

松茸は汚れを取って(石づきも)スライス。

 私は迷わずさっとですが水洗いします。
   以前、キッチンペーパーで拭き取っただけでは
   ジャリっと砂が気になったことがあります。

ニンジンは粗微塵。

松茸0928−2.JPG

あとは炊き上げるだけですが調味料は醤油のみ。

顆粒だしも使いませんでした。

私のような凡人には松茸の良さなんて解りませんが。

食感ともども秋の味覚を堪能しました




高級・輸入食材のスーパーマーケット

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2017年09月28日

今日の料理!豚ひき肉と豆もやしのビビンパ

今日の料理!豚ひき肉と豆もやしのビビンパ

豚ひき肉と豆もやしのビビンパ1109.jpg

成城石井バイヤー厳選!こだわりの『美味しい』をあの方へ。

以前「もこみちさん」紹介の一品を自分風に作ってみました。

コチュジャンを使わない(辛くない)和風ビビンバです。

<主な材料>豚ひき肉・ニンジン・もやし

・ニンジンは千切りにし、ニンニクとショウガはすりおろす。

・フライパンにサラダ油を熱し、
   ニンニク・ショウガを入れて香りを出し、
   豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、
   ニンジンを加えて炒めます。

・しんなりしたら、塩・コショウ・ガラスープ・醤油・砂糖・酒
   もやし、白ゴマを加えて汁が絡むまで混ぜながら炒める。

・丼御飯の上に乗せ、青ネギの小口切りをちらし、中央に温泉卵を乗せる。

充分美味しかったけど、ピリ辛の方が一層いいかな^^



高級・輸入食材のスーパーマーケット

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2017年09月27日

今日のグルメ!食べました、秋の味覚のサンマ

今日のグルメ!食べました、秋の味覚のサンマ

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ふるなびならたった3分でふるさと納税!

ようやくサンマを食べました^^

2尾入り1パック196円。

見た瞬間、“細ッ!”。えらくスリムだ。

産地、北海道青森沖太平洋とのこと。

食べてみて全く脂の乗りはない。個人的にはこういうのも好き。

でもこれだけサッパリしたものだと脂の乗りの良いのを食べたくなる。

まずは秋の味覚を楽しんだ訳で、まずまずの満足感。

またしばらく間をあけてから食べようと思う。


< 雑 学>

「秋刀魚(サンマ)」の由来・・・

字では「秋刀魚」と書くサンマ。
形も色も刀に似ていて、秋にとれる刀のような魚ということから
名づけられたといわれています。

「サンマ」という呼び方については、ふたつの説があり、
ひとつは、その形から「細長い魚」を意味する
「サマナ(狭真魚)」→「サマ」→「サンマ」と変化したという説。

ふたつめは、大群で泳ぐ習性があるので「大きな群れ」を意味する
「サワ(沢)」と「魚」という意味の「マ」がくっついて
「サワンマ」→「サンマ」になったという説です。




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2017年09月26日

今日の料理!ベーコンとゴボウの炊き込み御飯

今日の料理!ベーコンとゴボウの炊き込み御飯

炊き込み0201−1.JPG

神戸うし牧場の国産牛

常備しているベーコン

なるべく食べることにしたゴボウ

これを利用して作った炊き込み御飯です。


・ベーコンは食べやすい大きさにカット。

・ゴボウはささがきにしました。

・そして彩りにニンジン

・味付けはベーコンの塩気も加味しつつ

  少量の醤油と顆粒だし

あとは炊飯器で炊き上げるだけ。

炊き込み0201−2.JPG

ちょっと色合いがはっきりしませんが、

食べては美味しかったですよ^^

(ゴボウとの炊き込み御飯のお相手は

  鶏肉がベストマッチですね)




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2017年09月25日

今日の料理!ウィンナーと玉ねぎの甘辛味噌炒め♪

今日の料理!ウィンナーと玉ねぎの甘辛味噌炒め♪

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ふるなびならたった3分でふるさと納税!

在庫のウィンナー玉ねぎ で作った簡単なおかずの一品です。

玉ねぎはやや厚めのクシ形に、ウィンナーは半分にカット。

フライパンにやや多めの油を入れ、

ウィンナーと玉ねぎを同時に炒めます。

玉ねぎにシャキッと感が残る程度で。

これに甘味辛噌を絡めれば出来上がり

甘辛味噌・・・味噌・砂糖・顆粒だし・醤油少々

        輪切り赤唐辛子・すりゴマ。

味噌と油って相性が良くて、

白い御飯が美味しい一品となりました^^

(同様の味付けで茄子とピーマン・豚肉などの組み合わせも

  旨いですよ)



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2017年09月24日

今日の料理、簡単!がんもどきと茄子の煮浸しです

今日の料理、簡単!がんもどきと茄子の煮浸しです

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茄子40周年アニバーサリーお試しセット が1本だけ残ってしまっての一品です。

・買ってきた「がんもどき」は半分に切って、さっと油抜き。

・茄子はヘタを取って縦長に二等分し皮目に切込みを入れます。

 フライパンに油をひき

 皮を下にして少し焼き目が付いたらひっくり返す。

・鍋にがんもどきと茄子を入れます。

 味付けとなる醤油・顆粒だし
だし蔵の関西おだしお試しパック・砂糖、

 そしてひたひたになる程度の水を入れて煮てゆきます。

     (麺つゆで代用可)

・10分ほど弱火で煮たら火を止めて味を煮含ませれば出来上がり。

茄子(40周年アニバーサリーお試しセット )は軟らかく、

味もよくしみ込んで美味しかったですよ^^

    (いい一杯の肴になりました) 



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