2017年08月20日

大根に味をよくしみ込ませるポイントとは!?

大根に味をよくしみ込ませるポイントとは!?

大根0822−1.jpg

大地宅配の旬野菜の詰め合わせお試し野菜セット送料無料で1,980円

「大根 味がしみない」お悩み・・・

切って皮をむいた大根を「凍らせる(冷凍)」のがポイント!
たったそれだけ。凍らせることで細胞膜が壊れるので、
味が短時間で染みこみやすくなるんだそうです。
厚切りでもOKで煮込むときは凍ったままでOKです。


大根0822−2.jpg

凍った状態の大根。

・鍋に水で割った麺つゆを入れて味を決めます。

   水は大根がゆったり浸るほどの量で。

   煮詰まることを想定して味を決めますが、
   
    (顆粒だしも入れます)

・強火から中火に切り替え、実質「40分」煮ました。

   煮え具合を竹串(もしくは爪楊枝)で確認。

・火を止め、しばし味を煮含ませて出来上がり♪

大根は軟らかく煮え、味も中までよくしみこんで上手くできました。
  
この方法はお奨めですし、今後・厚切りの大根を煮る際は凍らせて

行おうと思っています。



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2017年08月19日

レトルト使用!お蕎麦屋さんのカレー丼風

レトルト使用!お蕎麦屋さんのカレー丼風

カレー丼0828.jpg

大盛スープカレーが10食で4,900円送料無料

メインはレトルトカレーなのですが、私は安価な100円のものをよく買います。

基本、少量の水で割った麺つゆ をカレーと合わせて加熱するだけ。

 ほんの少しずつ残っていた鶏肉・玉ねぎ・ニンジンがあったので入れました。

麺つゆを入れるだけで和風テイストになります。

もしも、ゆるゆるになっても慌てることなかれ

  水に溶いた小麦粉を少しずつ鍋に回し入れてまぜれば、とろとろになります。

食べ盛りのお子さんがいるご家庭や、給料日前のピンチの時などにも良いですね。

御飯に乗せたカレー丼、目先も変わって美味しかったですよ(安上りだし^^



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2017年08月18日

これが旨い!ジャガイモ&コンビーフの塩麹炒め

これが旨い!ジャガイモ&コンビーフの塩麹炒め

コンビーフ0817.jpg

神戸うし牧場の国産牛

買い置きのジャガイモを使って何かいい一品はないかなぁ、
と考えてひらめいたのが、簡単で美味しいコンビーフとの炒め物。

調理法は簡単・シンプルです。

ジャガイモは皮をむいて二等分(小さ目な芋だったので)。
ビニール袋に少量の水と一緒に入れてレンジで5分チン!
位置をずらして3分チン。
取り出してフライパンか鍋で「こふきいも」状にしておきます。
     (この作業は省いても良い)
これで下準備完了

コンビーフの缶を開け、フライパンで炒めつつ弱火でほぐします。
ここにジャガイモを入れて炒めます。
 (くっつかないフライパンの方が重宝ですね)

味付けは普通に塩・コショウで良いのですが、
在庫の「塩麹」を塩の代わりにつかいました。

食事として食べましたが、どんなお酒にも合いますね^^



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2017年08月14日

今日の料理!豚ひき肉と豆もやしのビビンパ

豚ひき肉と豆もやしのビビンパ

豚ひき肉と豆もやしのビビンパ1109.jpg

以前「もこみちさん」紹介の一品を自分風に作ってみました。

コチュジャンを使わない(辛くない)和風ビビンバです。

<主な材料>豚ひき肉・ニンジン・もやし

・ニンジンは千切りにし、ニンニクとショウガはすりおろす。

・フライパンにサラダ油を熱し、
   ニンニク・ショウガを入れて香りを出し、
   豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、
   ニンジンを加えて炒めます。

・しんなりしたら、塩・コショウ・ガラスープ・醤油・砂糖・酒
   もやし、白ゴマを加えて汁が絡むまで混ぜながら炒める。

・丼御飯の上に乗せ、青ネギの小口切りをちらし、中央に温泉卵を乗せる。

充分美味しかったけど、ピリ辛の方が一層いいかな^^





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2017年08月13日

今日の料理!コンニャクと甘唐辛子の炒め物

今日の料理!コンニャクと甘唐辛子の炒め物

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しびれる汁なし担々麺の辣椒漢(ラショウハン)

スーパーの入り口付近にあって目に留まったのが甘唐辛子とやら。

“いいかも”と半ば衝動買い。

頭には炒め物が浮かんで、隣にあった生シイタケも購入。

いずれも安価です。

メインに据えたのは在庫のコンニャク。材料はこの三点のみです。

・コンニャクはスライスして油をひかないフライパンで空炒り。

  ある程度水分を飛ばします。

・油を入れカットした甘唐辛子・生シイタケとともに炒める。

・味付けはシンプルに醤油と顆粒だし。これで出来上がり

いい一杯の肴になりました^^

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甘唐辛子・・・どうやら「ししとう」の仲間で生でも美味しいとのこと。

        袋を開けた時には辛そうなニオイがしましたが。

        食べたらそれほど辛くない。

        生産農園の名前と「辛さ控えめ」と書かれてありました。




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2017年08月11日

今日の料理!簡単・手抜きホイコーロー

今日の料理!簡単・手抜きホイコーロー

回鍋肉0810.JPG

創味通販初回限定1522円(税込)

今回の一品は手抜きのできるホイコーロー(回鍋肉)の素使用です。

ダイナミックなテレビのCMを観て食べたくなりました^^

<材 料>豚バラ肉・キャベツ・長ネギ。

      ピーマンも使うようで買い忘れましたω

・豚バラ肉は5pの長さに切る

・キャベツはひと口大のザク切り

・長ネギは1p幅の斜め切り

・油をひいて熱したフライパンでキャベツを炒めて取り出しておく

・豚バラ肉と長ネギを炒めたらホイコーローの素を入れて絡める

・キャベツを戻して炒め合わせればできあがり♪

結構多くできた感じですがキャベツが多いので到ってヘルシー。

本格的な中華味が美味しく、いい一杯の肴になりました^^




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2017年08月10日

今日の料理!ピリ辛で美味しい豚キムチ焼きそば

今日の料理!ピリ辛で美味しい豚キムチ焼きそば

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豚肉とキムチは相性がいいということで作った、

豚キムチ焼きそば」。

有り合わせの材料でも作れて簡単ですよ。

<材料>むし中華麺・豚小間切れ肉少々・もやし・ニラ・シイタケ

     そして肝心の市販のキムチ漬け。

・フライパンに油を入れて熱し、豚肉とシイタケを先行して炒めます

・そこに中華麺・もやし・ニラも入れて炒め塩少々とコショウで味付け

・更に多めのキムチを入れて炒めれば出来上がり。

ピリ辛で想像以上に美味しくなりました





暑い季節にも美味しい豊田商店のキムチ

同社のこだわりとしては、「国産原料」で賄える物は目利きをし、
仕入れて、「手作り」にこだわり、50年間変わらぬ味を提供し続けてきました。
添加物も一切使っておりませんので安心・安全でどなた様にもお召し上がり
いただけるキムチだと自負しているとのこと。


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2017年08月09日

今日の料理!夏でも旨かったなぁ「もつ鍋」

今日の料理!夏でも旨かったなぁ「もつ鍋」

もつ鍋0812.jpg

三越・伊勢丹バイヤーズセレクション認定店 もつ鍋【浜や】

テレビでちょこっと「もつ鍋」が映ったのを観て“いいかも”と

自己流ですが作ってみました^^


<メイン材料>ホルモン焼き用味付きもつ・キャベツ・ニラ


もつ鍋で私がよく使うのが味付きのホルモン焼き用もつ。

このもつとザックリ切ったキャベツを煮てゆきます。

もつの味だけでは足りないので味噌を追加で入れて調整(顆粒だしも)

キャベツが軟らかくなった頃を見計らってニラを入れてひと煮立ちで完成。

久々だったこともあって実に美味しかったです^^

七味唐辛子をかけたのでピリ辛感もよかったですね。





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2017年08月07日

今日の料理!ベーコンのチャーハン&トマトのサラダ

今日の料理!ベーコンのチャーハン&トマトのサラダ

チャーハン0504.JPG

この日は社交ダンス練習で戻るのは昼。

すぐ食べられるようにと予めチャーハンを作りました。

<メイン材料>

チャーハン・・・御飯・ベーコン・卵・長ネギ

サラダ・・・トマト&レタス(大地宅配さんの品)

サラダ0504.JPG

【チャーハン作り】

・卵は油でさっとスクランブルエッグ状に炒めて取り出しておく。

・油をひいたフライパンでカットしたベーコンを炒めたら

  御飯も入れてよく炒める。

・味付けは、塩・コショウ・顆粒だし・風味付けの醤油少々。

・微塵に切った長ネギも入れて炒め、玉子を戻して出来上がり

お試しセットで購入したトマト・レタスでのサラダを添えました。

チャーハンはパラパラに仕上がり美味しかったですよ^^




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2017年08月06日

今日の料理!厚切りベーコンとアスパラのマヨネーズ炒め

今日の料理!厚切りベーコンとアスパラのマヨネーズ炒め

ベーコン0805.JPG

本物のドイツハムの生ハム(ラックスシンケン)

厚切りベーコンの切り落としが安価で売られていたので購入。

グリーンアスパラと炒めることにしました。

・アスパラは根元の固い部分をピーラーでむき、5cm長さに切る。

・フライパンを熱し、ベーコンを炒める。

・ベーコンの脂が出てきたらマヨネーズ、アスパラを加えて炒める。

・アスパラがしんなりしてきたら味付けですが

  ベーコンに塩味があるので粗挽き黒コショウのみ振りました。

アスパラはシャキシャキ感を楽しみたいので下茹ではしません。

マヨネーズが加わったことで一味違った炒めものになりました

一杯の肴に美味しかったです^^





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2017年08月05日

今日の料理!ホタテとニンジンのふっくら炊き込み御飯

今日の料理!ホタテとニンジンのふっくら炊き込み御飯

ホタテ御飯0417.JPG

北海道の美味しいをお届け!『最北の海鮮市場』 saihok

スーパーを物色していて何を作ろうかなと思った時

目に留まったのがボイル・ホタテ

真っ先に頭に浮かんだのが炊き込み御飯です。

<メイン材料>ホタテ・ニンジン

ホタテと御飯を一緒に炊き込むのではなく

麺つゆで味をつけたホタテは御飯が炊き上がった蒸らしの段階で入れます。

・少し薄めた麺つゆ(&顆粒だし)でホタテに味をつけるべく煮ます。

・身は取り出しておき、煮汁をベースに水加減して御飯を炊きます。

  細切りしたニンジンは一緒に炊き込む。

・炊飯器が止まったらホタテを入れて、しばし蒸らせばできあがり。

優しい味で、美味しい御飯になりましたよ^^





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最北の海鮮市場では、カニやいくら、ホタテなどの獲れたて新鮮な海産物や
アスパラやとうもろこし、お米など北海道産の農産物、そして、北海道の
郷土料理ジンギスカンまで、バラエティ豊富な商品を取りそろえております。
北海道の美味しいを真心こめてお届けします。


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2017年08月04日

具を油で炒めない簡単オムライスって!?

具を油で炒めない簡単オムライスって!?

オムライス1108.jpg

糖質もカロリーもカット 1680円 送料無料

鶏むね肉のひき肉が70gほど残っていたのでオムライスを作りました。

手抜きと言うか大家族には便利な具を炒めない方法。

鶏肉とみじん切りした玉ねぎを米と一緒に炊き上げてしまうのです。

 (多少の塩・コショウ・顆粒だしも入れました)

炊飯器のスイッチが止まってからトマトケチャップを入れて混ぜます。

ここまで済めばあとはフライパンで焼いた玉子焼きで包むだけ。

    (キッチンペーパーで成形します)


これは亡き母が昔行っていた方法。

昔・我が家は大人数の家族だったので、この方が合理的だったからでしょう。

御飯大盛りで高カロリーになりましたが美味しかったですよ






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普通のご飯と食感が変わらない同社のこの無農薬乾燥こんにゃく米ならば、
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2017年08月03日

今日の料理!簡単20分でできる♪豚ヒレブロック肉の焼豚

今日の料理!簡単20分でできる♪豚ヒレブロック肉の焼豚

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先日から豚肩ブロック肉を探してスーパーに出向くのですが、案外ない。

今回3割引きセール^^ということであったのが「豚ヒレブロック肉」。

・まずは薄く油をひいたフライパンでブロック肉の両面を焼きます。

・鍋には肉が浸る程度の水と醤油・みりん を入れる(やや濃いめ)

 ショウガがあったので臭み消しに数片使用。

・肉を入れて煮てゆく訳ですが煮立ったら中火程度に落として

 蓋をして煮てゆきます。10分経ったところで裏返しました。

 20分煮たところで火を消して味を煮含ませて出来上がり

 在庫だったニンジンは火を止めたところで取り出す。
   (しょっぱくなりすぎるので)

豚肉0801−2.JPG

さてと私の弱点のカット。包丁が切れないこともあってぐずぐずになってしまう。

そんなことの解決策が肉をある程度冷凍庫に入れてから切るといい感じに。
   (肉の大きさにもよりますが1〜1時間半ほど)

肉には味もしみこみ美味しかったです。

ラーメンに乗せたり。刻んでチャーハンに使っても旨いですよ。

私は一杯の肴でした^^




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2017年08月02日

今日の料理!豚肉とししとうのニンニク炒め

今日の料理!豚肉とししとうのニンニク炒め

豚肉ししとう.JPG

やえやまファーム

いよいよ夏本番!
バテないうちになるべく「お肉」を食べるようにしています。

今日は、豚肉とししとうのニンニク炒め

メイン材料は豚肉(切り落とし)とししとうですが、
ニンジン玉ねぎ の使いかけもあったので入れました。

・火をつけないフライパンに油をひいて
 やや厚めにスライスしたニンニクを炒めて香りを出します。

・豚肉、ニンジンを炒めたらクシ形に切った玉ねぎも投入。

・火の通りやすいししとうは最後の方で入れ、麺つゆ で味付け。

今回はニンニクも楽しみたいので多めに入れました。

豚肉・ししとうにも風味が絡んでとても美味しかったです。

やや濃いめの味付けにしたので御飯のおかずに良く合います。

私は一杯の肴で食べましたが^^




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2017年07月31日

シャキシャキ感が良く御飯がすすむレンコンのきんぴら

シャキシャキ感が良く御飯がすすむレンコンのきんぴら

レンコン0730.jpg

大地宅配

レンコンのきんぴら

・レンコンは皮をむき、

  縦に1/4に切り、薄切りし、薄い酢水につける。

  水を一度取り替えて水切りします。

・フライパンにゴマ油を入れ、赤唐辛子を入れて少し炒め、

 強火でレンコンを炒め、
 
  和風ダシと調味料を入れ水分が無くなるまで炒めます
    (油は、やや多めで)。

  調味料・・・醤油・みりん・砂糖・酒少々

・これで出来上がり。簡単でしょ^^

レンコン0730-2.jpg

・白煎りゴマを振り入れると一層美味しいです。

このきんぴら、予想以上に美味しく

御飯がススミますよ。また作りたい旨さです





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2017年07月30日

今日の料理!グリーンアスパラに巻いて美味しいものとは!?

今日の料理!グリーンアスパラに巻いて美味しいものとは!?

グリーンアスパラの肉巻き0901.jpg

幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】

以前、NHKの「きょうの料理ビギナーズ」で紹介していた一品です。

<メイン材料>薄切り豚バラ肉・グリーンアスパラ

・アスパラガスは根元を若干切り落とし、皮むき器で下半分の皮をむく。
   
豚肉を広げ、両面に塩、コショウをふる。
   
アスパラガス1本に豚肉を1枚ずつ斜めに巻きつける。

 実際にはアスパラ1本に肉を1.5枚要しました。
 アスパラガスを回しながら、豚肉を斜めに全体に巻きつける。

・フライパンに油をひかずに1を並べ入れ、中火で約2分間焼く。
   
焼き色がついたら返し、同様に約2分間焼く。
   
途中、豚肉の脂がたくさん出たら、ペーパータオルで拭く。

焼き上がったら食べやすい長さに切ります。

 肉を巻くのが済めば、あとは簡単な一品です。

一杯の肴として食べましたが、美味しかったですよ





幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】

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2017年07月29日

今日の料理!夏バテ対策の〇〇肉の一品とは!?

今日の料理!夏バテ対策の〇〇肉の一品とは!?

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レバ刺し風こんにゃく


暑い夏、バテないうちに炒め物を食べておかないとね^^

今日のご案内はレバーとニンニクの芽の炒め物です。

<メイン材料>豚レバー・ニンニクの芽・玉ねぎ・ニンジン

・豚レーバーは醤油で下味をつけ片栗粉をまぶします。

・ニンニクの芽は5pほどの長さにカット。

・玉ねぎはクシ形に、ニンジンは短冊に切ります。

  ニンジンは電子レンジで加熱すると時短です。

・これらをゴマ油で炒めます。

・味付けはオイスターソースと少量の醤油。

いわばレバニラ炒めのニンニクの芽バージョンというところ。

美味しかったし、元気が出る気がしました^^





晩酌の肴に良いヘルシー生レバー風こんにゃく

生レバーにそっくりなこんにゃくで見た目もそっくり。
こんにゃくなので食中毒の心配もなくローカロリー。
私も食べたのですが、まるでレバ刺しそっくり♪
あくまでもコンニャクですので生臭みはありません。
「ダイエット」にも良いですね!!


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2017年07月27日

今日の料理!昔懐かしい味のスパゲティーとは!?

今日の料理!昔懐かしい味のスパゲティーとは!?

ナポリタン0726.JPG

冷蔵庫にウィンナー・ピーマン・玉ねぎがあったので

スパゲティーを作りました。

そう、昔懐かしい味の
スパゲティーとはナポリタンです。

これを懐かしいと思う方はそこそこの年代かと^^

かつてはどこの喫茶店でもあったメニュー。

おふくろの味でもありますね。


・まずは
スパゲティー乾麺ですが、

  私流のダイエット仕様で使う量を「70g」に留めます。

  100均の専用器具で規定時間茹でる。

・その間に斜めに切ったウィンナーとクシ形の玉ねぎを油で炒めます。

  少し遅れて縦長に切ったピーマンも入れて炒めたら、

  軽く塩コショウ・顆粒だし

・茹で上がった
スパゲティーを具を炒めたフラウパンに戻してひと炒め。

  トマトケチャップで味を付けたら出来上がり

スプレー0726.JPG

【写真下】のトリュフガーリックオイルを振り掛けました。

以前友人からいただいたものでスプレー式になっています。

料理の旨みが増します。


やや多めのケチャップで仕上げたスパゲティーが

しっかりとした味でとても美味しかったです

(ちなみにスゴイボリュームと思われるかもですが

  乾麺は70gしか使っていませんので低カロリーの一品です)





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2017年07月25日

今日の料理!残り物と安い材料でも美味しいものとは!?

今日の料理!残り物と安い材料でも美味しいものとは!?

じゃがいも0723−2 (2).JPG

少し前に豚バラ大根を作りました。

煮汁には豚肉のいい味が出ていて、

捨てるなんてもったいない・もったいない^^


有機野菜の宅配 ビオ・マルシェ

スーパーに行った際に150円程度でたくさん入ったジャガイモを見つけた。

粒が不揃い・小振りだからなのかな。

シンプルに煮汁を利用してジャガイモを煮ることに。

個数が多かったこともあって皮をむくのが面倒でした。

使い慣れていないピーラーを使ったのですが、これがまたヘタなんですω


じゃがいもの煮崩れを防ぐ方法・・

“じゃがいもの皮をむいて食べる大きさに切って、水でゆすいだあと、
  ボウルに入れて水に浸して置けば絶対煮崩れしませーん♪
  浸す時間は30分〜1時間ぐらいです”

じゃがいも0723−2 (1).JPG

一応このようにして水で割った煮汁にジャガイモを投入。

ちいさなものは丸ごと、やや大き目なものは二等分して。

強火で煮立てたら弱火に落として約30分(落し蓋をして)

ジャガイモの質が悪そうだったので多めの時間となりました。

火を止め味を煮含ませて出来上がり。

今回は全く煮崩れることはありませんでした。

イモに豚バラニクのいい味がしみて、とても美味しかったです


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2017年07月24日

今日の料理!暑い夏に刺激的で食がススムものとは!?

今日の料理!暑い夏に刺激的で食がススムものとは!?

キムチ0723−2 (2).JPG

急に暑くなってきましたが、食欲は落ちていませんか?

ちょっとピンチの時にオススメしたいのが今日の一品です。

主役は「
キムチ 」です(在庫)。

半分は一杯の肴で食べ、残りでキムチチャーハンを作ることにしました。

<材 料>白菜キムチ・卵・ウィンナーソーセージ・御飯

・まずは卵を調理。

 油をひいたフライパンでさっとスクランブルエッグ状にして

 取り出しておく。

・同じフライパンでカットしたウィンナーを炒めます。

・御飯も入れてよく炒めます。

キムチ0723−2 (1).JPG

キムチを汁ごと入れて炒め、味を馴染ませる。

  隠し味の醤油と顆粒だしも少々。

・卵を戻し、最後の炒め。ゴマ油で風味付けをしました。

更に盛って出来上がり。

キムチのピリ辛感が何とも旨いです。食がすすみますよ^^


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