2017年08月31日

今晩のカンブリア宮殿【絶品の和牛を格安で!焼き肉新勢力「あみやき亭」】

今晩のカンブリア宮殿【絶品の和牛を格安で!焼き肉新勢力「あみやき亭」】

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神戸うし牧場の国産牛

2017年8月31日(木) 22時00分〜22時54分
テレビ東京



グルメなあなたには見逃せない番組ですよ^^


大手焼き肉チェーンにおいて、異例の国産牛で勝負し、

大行列を作る新興勢力「あみやき亭」。

肉一筋45年、独自のノウハウで成長を続ける業界革命児の逆転の秘密に迫る!.


番組概要

大手焼き肉チェーンといえば、

アメリカや豪州などの海外産牛肉を使うのが当たり前のビジネス。

そんな中、国産牛で勝負をして大行列を作る業界の新勢力が、

愛知を地盤に東京にまで拡大する「あみやき亭」。

“食肉のプロ集団”として独自のノウハウで成長する、業界の革命児を追う。



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今日の料理!鶏肉の煮汁利用で切り干し大根の煮物

今日の料理!鶏肉の煮汁利用で切り干し大根の煮物

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昨日ご案内したのが若鶏手羽中の煮物。

その煮汁をとっておいて煮たのが切り干し大根

<材 料>切り干し大根・人参・油揚げ(さつま揚げもいいね^^

・切り干し大根はさっと水洗いし、水に10分漬けて戻す。

・人参、油揚げは適当な大きさに切っておく。

・水をしぼった切り干しと人参を鍋に入れてやや多めの油で炒める。

・切り干しの戻し汁と水を注ぎ、鶏肉の煮汁を入れる。

 この時に油揚げも入れます。

・味を麺つゆで調整し、10分ほど煮たら鍋に蓋をして火を止め、

 味を煮含ませればできあがり

鶏肉の煮汁も活きて、とても美味しい「おふくろの味」、

切り干し大根の煮物となりました。




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食べ物歳時記、毎月末日は「そばの日」

食べ物歳時記、毎月末日は「そばの日」

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    毎月末日は「そばの日」

30日に限らず、毎月月末(みそか)がそばの日です。

日本麺業団体連合会が制定しました。

昔、江戸の商人が毎月月末に縁起物として

そばを食べていたことに由来しています。

細くて長いそばの形状から、身代(しんだい=家の財産)が

長続きするようにという願いを込めていたようです。




熟練した職人が丹精こめて打ち上げる「雪村そば」
【雪村そば】
熟練の職人による本格「信州手打ち本生そば」


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2017年08月30日

今日の料理!若鶏の手羽中煮物

今日の料理!若鶏の手羽中煮物

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最近、豚バラはよく食べますが鶏肉系は久々。

国産若鶏手羽中」を買ってみました。

煮物といっても大それたものではなく、手抜きの一品です^^

鍋に麺つゆ を入れて水で薄めます。

濃さは好みですが煮詰まることを想定しましょう。

ショウガは常備なので数片入れます(肉の臭み消し)

火をつけて煮立ったら中〜弱火で20分ほど煮ます。

火を止めて味を煮含ませればできあがり。

食べる身は多くはありませんが、軟らかく煮えて美味しかったです

もちろん一杯の肴に^^




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食べ物歳時記、毎月30日は「EPAの日」

食べ物歳時記、毎月30日は「EPAの日」

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     毎月30日は「EPAの日」

日本水産が制定。

魚に多く含まれ、中性脂肪を減らし、
動脈硬化などの予防をする働きがある
エイコサペンタエン酸(EPA)を摂取して
バランスよい食生活を一年中送って欲しいという思いを込めて。

日付は肉(29)を食べた次の日(30)には
魚を食べてほしいとの願いから毎月30日に。





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2017年08月29日

食べ物歳時記、毎月9、19、29日は「クレープの日」

食べ物歳時記、毎月9、19、29日は「クレープの日」

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  毎月9、19、29日は「クレープの日」

モンテールが制定。

クレープをもっと身近なおやつにしたいとの願いから。

多くの人にクレープの美味しさを知ってもらうことが目的。

日付は数字の9がクレープを巻いている形に似ていることから。






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とっても簡単に〜


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今日の料理!小学校の家庭科で作った「粉(こ)ふきいも」

今日の料理!小学校の家庭科で作った「粉(こ)ふきいも」

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いやー、懐かしいですね。

小学校の家庭科の時間で初めて作った料理が「粉ふきいも」。

じゃがいもが浮き上がっていて、これといって他の材料もなかったので、

粉ふきいもを作ることに。

メイン材料は、じゃがいもです。

・じゃがいもは皮付きのまま半分に切って薄い袋に入れる(水を少々)

 レンジで7分チン、位置をずらして更に7分チン(我が家のレンジは700W)

・粗熱を取って芋の皮をむく。

・油をひかないフライパンで中〜弱火で芋を転がします(空炒り)。

 水分が飛んで粉ふき状態になります。

 (使った芋は、あまり粉ふきの感じにならず恐縮です)

・味付けは、塩&コショウ。彩に青海苔を振り入れました。

この日はあまり食欲がなかったので粉ふきいもが新鮮で美味しかったです

手慣れた方も、料理初心者の方もお試しあれ!




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2017年08月28日

今日のグルメ!初めて松屋さんの牛めし弁当を食べてみた

今日のグルメ!初めて松屋さんの牛めし弁当を食べてみた

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私はあまり牛丼屋さんを利用しませんが
食べたくなった時は一番近い「すき家」さんで購入。

今回は一か月に一回通る道すがらの松屋さんに寄ってみました。

プレミアム牛めし並弁当・380円を持ち帰りで。
 (中盛りのようなものはないようだ)

食べようと蓋をとったら何と二重構造。
御飯の上に牛皿のような別容器でおかずが入っている。
御飯と汁が混ざってグチャググチャにならない気の利いたものだ。

具の方はたまたまその時の具合でかもですが玉ねぎ少なめ・肉多め。
味は濃くしっかりついている。

少し前に「すき屋」さんのを食べた時は全体的に酸っぱさを感じた。
作って時間が経って酸っぱくなったとは思いたくないが。

全体的な味と持ち帰り容器の気遣いで、今回は松屋さんに軍配とする!!




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食べ物歳時記、毎月8、18、28日は「米の日」

食べ物歳時記、毎月8、18、28日は「米の日」

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「米」の字を分解すると「八十八」になることから。

お米を作るのに八十八の作業が必要、

と言われていることからもこの8月18日が

お米の日となったと言われております。





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2017年08月27日

今日の料理!ヘルシー、ゴーヤの漬物

今日の料理!ヘルシー、ゴーヤの漬物

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血糖値が気になる方に糖素減

知り合いからゴーヤをいただきました。

自宅で栽培していてたくさんの実をつけたとのこと。

最初はゴーヤチャンプルが頭に浮かんだのですが、

もっと簡単に漬物を作りました。ゴーヤと麺つゆでできます^^

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・ゴーヤは両端を少し切り取り、タテ半分にカット。

・ワタを覗いたら7o程度の幅に切ります。

・そのままでも良かったのですが沸騰した湯で1分ほど茹でます。

・粗熱を取って袋に入れ、(少し水で割った麺つゆに漬けます)

一晩置いてみました。

味もしみこみ、特有の苦みで美味しかったです

シャキシャキ感も良かったです。

一杯の肴にて^^


【ゴーヤの効能】

・整腸作用 ・コレステロール値の低下 
・老化を防ぎ免疫力を高める
・貧血予防、改善 ・美肌効果 ・夏バテ防止





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食べ物歳時記、毎月27日は「ツナの日」

食べ物歳時記、毎月27日は「ツナの日」

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   毎月27日は「ツナの日」

まぐろ料理店等で実施。

日付は「ツ(2)ナ(7)」の語呂あわせから。





ふぐにかける情熱、和田珍味
海の台所【和田珍味】自慢のうまいもん

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2017年08月26日

今日の料理!丸ごと茄子のトマトケチャップ煮込み

今日の料理!丸ごと茄子のトマトケチャップ煮込み

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日テレ・ZIPの「もこみち」さんのレシピを参考にしたものです。

あくまでも自分流なので味わいは違うかもです^^

<メイン材料>茄子・ベーコン・玉ねぎ・ニンニク・ケチャップ

・ベーコンは食べやすい大きさに、玉ねぎは1cm角に切り。

  ニンニクは粗微塵切り

・茄子はヘタを取り、縦長の切れ目を二ヶ所に入れました。

・鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン・玉ねぎ・ニンニクを炒めます。

・トマトケチャップ、塩・コショウ、チキン顆粒だし・水を入れて

  茄子を投入。

・沸騰したら中〜弱火加減で約20分程度煮ます。

  火を止めて味を煮含ませればできあがり。

トロトロになった茄子にベーコン・ケチャップ味がしみこみ、

  とても美味しかったです(一杯の肴にしました^^



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食べ物歳時記、毎月26日は「プルーンの日」

食べ物歳時記、毎月26日は「プルーンの日」

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   毎月26日は「プルーンの日」

便秘解消によいといわれるプルーンには、

ほかにもさまざまな健康効果があるようです。

免疫力アップや老化防止にも良いとのこと。

日付は2を「プ」6を「ルーン」と読む語呂合わせから。





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2017年08月25日

今日のグルメ!そばとミニスタミナ丼のランチ

今日のグルメ!そばとミニスタミナ丼のランチ

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毎日のごはんをパワーアップさせちゃう!!ひとてまい


毎度の天然温泉レストラン話題です。

今週のランチは「そばとミニスタミナ丼」。

この日は暑かったし、私的には当たりのランチかな^^

そばは色黒・太めの田舎そば。結構食べごたえがある。

つけ汁はやや濃いめのかつおダシのもの。

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一方、ミニ丼は豚肉と玉ねぎ を炒めたものが乗っている。

味は甘辛くしっかり付けられています。


そばから先に食べていったらミニ丼の方は食べきれず、

御飯を少し残した(夏太り傾向だったこともあって)。

無料コーヒー・漬物が付いて580円のグルメなランチでした



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食べ物歳時記、8月25日は「チキンラーメン誕生の日」

食べ物歳時記、8月25日は「チキンラーメン誕生の日」

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  8月25日は「チキンラーメン誕生の日」

日清食品株式会社が制定。1958年8月25日、

世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」が

発売されたことに由来します。





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2017年08月24日

「きんぴら」ならお弁当に入れても水が出ないよ

「きんぴら」ならお弁当に入れても水が出ないよ

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テレビで干しエノキを使った一品を紹介していたので作ってみました。

<メイン材料>エノキ・ニンジン

エノキを天日で干して使うのがポイント


(2時間干してと言っていたのですがなかなか乾燥せず。
  昼から夕方まで放置しました。
  なるべく小さな房に分けて幅広くして干すと
  良いでしょう。日射しの程度も関係ありですね。
  基本的には2時間以上干した後、フライパンで煎って保存)


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ニンジンの方は細切りしてレンジでチンすれば時短に。

エノキ・ニンジンをゴマ油で炒めて味付け。

醤油・甘味料・輪切り赤唐辛子・顆粒だし使用。

仕上げに白炒りゴマをまぶして出来上がり。

エノキを干すことで水分を飛ばします。

これこそ、お弁当に入れても水が出ない美味しい「きんぴら」です^^



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食べ物歳時記、毎月24日は「削り節の日」

食べ物歳時記、毎月24日は「削り節の日」

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   毎月24日は「削り節の日」

東京鰹節類卸協同組合が制定。

「ふ(2)し(4)」の語呂合せ。

これとは別に、11月24日が全国削節工業協会が制定した

「削り節の日」となっている。




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2017年08月23日

今日の料理!たっぷり玉ねぎと豚バラの炒め物

今日の料理!たっぷり玉ねぎと豚バラの炒め物

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所要時間10分程度の簡単・超シンプルな一品です。

<材 料>玉ねぎ一個・豚バラ肉150g程度

以前は豚肉というと豚肩ロースとかを買っていましたが、

最近は妙に「バラ」にはまっている。

脂身の美味しさに目覚めた感じ。


・玉ねぎは皮をむき、厚めのクシ形切り

・フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ・豚肉を同時に入れて

  炒めました。

・味付けは塩・コショウ・顆粒だし に仕上げに少量の醤油

  これで出来上がりです。

月並みな言い方ですが、玉ねぎがとっても甘かったです。

豚バラもいい感じ。

私は一杯の肴でペロリと食べました



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食べ物歳時記、毎月23日は「乳酸菌の日」

食べ物歳時記、毎月23日は「乳酸菌の日」

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カゴメ株式会社が、毎月23日と

2月3日を乳酸菌の日に制定しました!

2(乳)3(酸)菌の日という意味ですね。





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2017年08月22日

今日の料理!カニカマとタケノコで簡単かに玉

今日の料理!カニカマとタケノコで簡単かに玉

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成城石井バイヤー厳選!こだわりの『美味しい』をあの方へ。

安いので買ったが浮き気味だったので

レシピ検索して参考にしつつ「かに玉」を作りました。


<メイン材料>

卵3個・カニカマ・市販の細切りタケノコ・生シイタケ

・カニカマを食べやすいように裂く。
 ボウルに卵を割り空気を含ませるように溶き、
 カニカマ・タケノコと鶏がらスープの素を加えて軽く合わせます。

 シイタケも入れましたが、スライスしたものをサッと炒めて使用。

・フライパンにゴマ油を温め、ボウルの材料を流し入れる。
 菜箸を使って油と卵等を絡ませるように焼きます。

・下にした面が固まって来たら火を弱め、蓋をして軽く蒸し焼きにする。
 卵がふんわりとしたら火を止めてお皿によそいます。

・調味料を混ぜ合わせ、フライパンに流し入れて火にかける。
 全体を混ぜ、沸々としてとろみが着いたら火を止めます。

 調味料:水・酒・醤油・砂糖・酢・片栗粉

先にお皿によそった卵の上から「あん」をかけて、完成です

レシピになかったタケノコとシイタケを加えたことで

一層美味しくなりましした^^




高級・輸入食材のスーパーマーケット

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