2014年02月28日

★もこみちさん流 豚ひき肉と豆もやしのビビンパ♪

★もこみちさん流 豚ひき肉と豆もやしのビビンパ♪

ビビンバ20140227−1.jpg

先日の「もこみちさん」紹介の一品を参考に
自分風に作ってみました。

コチュジャンを使わない(辛くない)和風ビビンバです。

<主な材料>豚ひき肉・ニンジン・もやし

・ニンジンは千切りにし、ニンニクショウガはすりおろす。

・フライパンにサラダ油を熱し、
   ニンニク・ショウガを入れて香りを出し、
   豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、
   ニンジンを加えて炒めます。

・しんなりしたら、塩・コショウ・ガラスープ・醤油・砂糖・酒
   もやし白ゴマを加えて汁が絡むまで混ぜながら炒める。

・丼御飯の上に乗せ、青ネギの小口切りをちらし、中央に温泉卵を乗せる。

ビビンバ20140227−2.jpg

充分美味しかったけどピリ辛の方が一層いいかな。
ナメコと豆腐の味噌汁も作りました^^

◎とっても簡単!温泉卵の作り方
簡単!温泉卵の作り方は、こちらから


<ポイント>
●食感を残すため豆もやしは後から加える

●白ゴマで香ばしさをプラス

カロリー・・・ 540kcal (御飯150g・ひき肉80g・温泉卵含む)





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2014年02月27日

★久々にドライカレーなど作って♪

★久々にドライカレーなど作って♪

ドライカレー20140226.jpg

数日前の朝の番組でドライカレーを紹介していたので、
“たまにはいいかも”と作ることにしました。

材料の微塵切りさえ済めば簡単なんですよ^^

<材 料>玉ねぎ・ニンジン・ひき肉(豚を使いました)

分量は適宜ですが、玉ねぎはニンジンの2倍程度で。
中くらいの玉ねぎと普通の大きさのニンジンで二人前くらい作れます。

玉ねぎは粗微塵で充分。
ニンジンは細かめに微塵切りして、いつもレンジで加熱しています。

三つの材料を油で炒め、醤油・砂糖・顆粒だしで味付けします。
  おかずなので「濃いめ」に。
  甘さもしっかり感じるほどが良い。
    醤油のしょっぱさが勝ちすぎると美味しくないです。

あとは肝心の「カレー粉」を加えてひと炒めすれば出来上がりです。
  テレビの先生は最後にトマトジュースを入れて煮詰めていました。
    これは好みかな。

毎度ですが、とても美味しかったです♪

カロリー・・・ 560kcal (御飯200g・ひき肉80g・茹で卵含まず)




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2014年02月26日

★豚肉と野菜の味噌炒めのランチ♪

★豚肉と野菜の味噌炒めのランチ♪

豚丼20140225.jpg

雪の影響でメニューが減っていた天然温泉レストラン
いつもの通り復活しました。

今週のランチは(何か久々の感じ^^)、「豚肉と野菜の味噌炒め定食」580円。

丼御飯の上に乗っている炒め物の具は、豚肉・茄子・玉ねぎ・ピーマン・ニンジン

味噌汁・漬物、そして小鉢は温泉玉子(当初は冷奴予定だったようです)。

定番化した、ランチタイム限定無料ホットコーヒーまで付いています。


味噌炒めは御飯のおかずにちょうど良い味付け、濃さ。

全体的に見ても豪華さを感じるランチで美味しかったです。

カロリーは、ダイエットを意識して御飯を少し残しましたが
温泉玉子が付いていることを加味して 650kcal と計算しました。





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2014年02月25日

★おからの素で「卯の花」作り♪

★おからの素で「卯の花」作り♪

卯の花20140224−1.jpg

少し前にテレビのダイエット特集で「おから」を取り上げました。
食物繊維が豊富なおから。

生のおからをフライパンで炒るのも良いのですが
生は特に開封すると日持ちが悪いこと。

そこで、「おからパウダー(粉)」なるものを紹介。
スーパーで探したらありました・ありました。
 多分テレビでやったからかと。
   ネット通販でも売っています。

ハンバーグやカレーライス、クッキーやドーナツなど
お料理のアレンジいろいろと書かれています。


おからの素20140224.jpg

袋の裏に書いてあった「卯の花」を作ってみました。
通常、干しシイタケ・ニンジン・コンニャクなど使うところですが、
冷凍庫にミックスベジタブルがあったので手抜きで活用^^

おからの素1袋に水300tと醤油・甘味料を入れて
汁気がなくなるまで煮るだけ。

最後に風味付けのゴマ油を入れました。


卯の花20140224−2.jpg

【写真下】はマヨネーズを混ぜてポテトサラダ風にしたもの。
いただきものの「エスプレッソウォツカ」と共に

あれこれ具を入れた方がいい味かと思いますが、
これでも充分美味しかったですよ^^

ちなみに、おからの素1袋40gは、127kcal です。

たんぱく質8.8gに対して食物繊維20.2g含まれています。





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2014年02月24日

★あったかで美味しいポトフ♪

★あったかで美味しいポトフ♪

ポトフ20140223.jpg

残っていたウィンナー・キャベツを活かしてのポトフ作り。

<主な材料>

ウィンナーソーセージ・キャベツ・玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジン

キャベツを軟らかくしたかったので、先行して15分ほど煮ました。
  (野菜ブイヨン鶏ガラスープの素も入れて)
・次いでクシ形に切った玉ねぎを投入。

・ジャガイモとニンジンはそれぞれ電子レンジで加熱調理。

・鍋にウィンナーも入れてしばし煮たあとに
  ジャガイモ・ニンジンも入れて味付け。
  味付けは、粗挽き黒コショウ
  更に10分ほど煮たら出来上がり。

キャベツ・玉ねぎはとろとろになり、ジャガイモも美味しかったです
    (スープに野菜の旨み・甘みも出ました)

カロリー・・・【写真】で、270kcal

<ワンポイント>

前回作った時はベーコンも入れましたが、
ベーコンが入った方が一層美味しいですね。
ただし、摂取カロリーは上がりますが^^




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2014年02月23日

★まかない料理的な「お雑煮」♪

★まかない料理的な「お雑煮」♪

雑煮20140219.jpg

取り上げるほどの一品ではないのですが・・・

ここのところいただきものの白菜で鍋を食べることが多い私。

ある日の鍋はキムチ鍋の素を使ったもの。

一通り食べ終わってが残りました。

そこでひらめいて思いついたのがこの汁でのお雑煮

翌日早速作って食べましたが、結構美味しくてこれも有りかな^^

キムチ鍋以外でもどんな汁でも良いと思うし、

こんな食べ方もできるのでお試しあれ




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2014年02月22日

★ホタテ・ムール貝・オクラのニンニク炒め♪

★ホタテ・ムール貝・オクラのニンニク炒め♪

貝炒め物20140222.jpg

安かったので何となく買ってしまったオクラ
オクラ納豆あたりでササッと食べれば良かったのですが、
ちょっとひと工夫。

オクラのお相手にベビーホタテ・ムール貝を選んでみました。
(私のよく行くスーパーの規模はそれほど大きくないのですが
  何故かムール貝のパックが常時置いてあります^^

・下準備としてオクラはヘタを取り、斜め切りで半分にカット。

・冷たい油から粗微塵に切ったニンニク輪切り赤唐辛子を入れ
  弱火で香りを出します。

・そこに材料の三点を入れて炒めます。

・味付けは在庫の塩麹とコショウにしました(顆粒だしも少々)

思いのほか美味しく、いい一杯の肴となりました
(ニンニクと赤唐辛子のパンチが効いて良かったですね)

カロリー・・・ 260kcal




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2014年02月21日

★電子レンジ調理器で作ったエビチリ♪

★電子レンジ調理器で作ったエビチリ♪

エビチリ20140220.jpg

一昨日の炊き込み御飯で使った器具と同じもので
エビチリを作りました。

<主な材料> エビ・玉ねぎ・ケチャップ

・玉ねぎを微塵切りします。

・エビ・玉ねぎ・酒少々を入れてレンジで3分加熱。

・ケチャップ・オイスター・ソース・塩・コショウ・一味唐辛子
  加えて混ぜて2分加熱すれば出来上がり
   (下準備さえできれば5分で完成なんです)

<ポイント>
・昨日の煮込みうどんを作った際は黄身だけを使い
  白身はエビチリのためにとっておきました。
  エビに卵白を絡めるとふっくら仕上がると聞いたばかりなので。
    この際に片栗粉ももみこみました。

私にしてはちょっと豪華な一杯の肴で美味しかったですよ^^

カロリー・・・ 150kcal




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2014年02月20日

★おっきりこみ味噌煮込みうどん♪

★おっきりこみ味噌煮込みうどん♪

味噌煮込みうどん20140219.jpg

テレビで味噌煮込みうどんを見かけたら食べたくなりました。
雪も上がったのでスーパーに行ってみると、
冷凍のうどん等のコーナーは空っぽω

その割に別コーナーの茹で麺・半生のうどん・そばは結構ありました。
安価だった「おっきりこみうどん」を購入。
     幅広の茹で麺

そして「えぇい!この時ばかり」と八丁味噌も購入。
  (ちと、オーバーでした^^

<作る手順>

うどんと斜めに薄切りした長ネギを10分ほど湯で煮ます。
・お湯で溶いておいた八丁味噌和風顆粒だしを投入。
・更に5分ほど煮込めば完成。

・温めておいた器にできあがったものを入れ、
  ホウレンソウ・エノキ・卵黄を添えました。

こういった一品のうどんは軟らかい方が美味しく、
とろとろになりました

カロリー・・・ 300kcal




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2014年02月19日

★海老とシイタケで簡単炊き込み御飯♪

★海老とシイタケで簡単炊き込み御飯♪

炊き込み20140218.jpg

雪が降って出かけられなかったこともあって
在庫の食材で炊き込み御飯を作りました。

<材 料>海老生シイタケ・いんげん

海老は中程度の大きさだったので三等分にカット。

生シイタケはスライス。

いんげんは半分の長さに切りました。


炊き込み20140218−2.jpg

ここで、とっておき器具の登場^^

電子レンジで使う調理器具です。

米・水・麺つゆ・酒を入れた中に上記具材を入れて
  電子レンジで20分ほどチン。
  止まったら若干蒸らしてできあがり

在庫の食材で簡単炊き込み御飯
美味しく食べられましたよ^^

カロリー・・・【写真】の御飯茶碗のもので 280kcal ほど。


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2014年02月18日

★茄子とインゲン・ミョウガのからし酢味噌和え♪

★茄子とインゲン・ミョウガのからし酢味噌和え♪

大雪20140216.jpg

私の住んでいる群馬県前橋市も大雪にやられましたω

天気予報から悪天候を読んで事前に食料は多めに確保しておきました。

一応、小出しに使っています。


茄子和え物20141216.jpg

今回は前から在庫だった材料での和え物

材料は、茄子インゲンミョウガの三つ。

茄子は5pくらいの長さの長方形に切ります。

インゲンは半分の長さにカット。

・両者を薄いビニール袋に入れてレンジで加熱

ミョウガは縦長にスライス(生で使用です)。

・これらを、別途作った「からし酢味噌」で和えればできあがり

  (からし酢味噌・・・味噌・チューブのからし
     砂糖の代わりにカロリーゼロシュガー使用です)

一杯の肴として美味しくいただきました^^





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2014年02月17日

★ベーコンとホウレンソウの、ふっくらパラパラチャーハン♪

★ベーコンとホウレンソウの、
        ふっくらパラパラチャーハン♪


チャーハン20141216.jpg

年末に親戚の農家からいただいた野菜がまだ残っています。

ホウレンソウも浮き上がってしまていて困ったなぁ、と思っていたところ
土曜の夜の料理番組でホウレンソウを使ったチャーハンを紹介。
  (女性の中華の料理人さん)
「これはいい!^^」とひらめいて早速同じものを作ってみました。

用意するものは、御飯・ベーコン・卵・多めのホウレンソウと到ってシンプル。

<作り方>

・フライパンに油を入れ、切ったベーコンを炒めてよく味を出します。

・御飯は卵を入れて卵かけ御飯状にしておきます(黄金チャーハン手法)

・この御飯をフライパンに入れてベーコンとよく炒めます。

うまみ調味料を入れ、味付けは塩・コショウはあえてせずに
  鍋肌から醤油のみで。

・最後に刻んだホウレンソウを入れてひと炒めすれば出来上がり

これがどうしてどうして美味しいんです。
お米はパラパラしながらも、ふっくらとしています。
2回分・一度に作って昼と夜とにべました^^

 テレビでは厚みのあるベーコンを角切りにして使っていました。
   もちろん、更に旨いだろうなぁ。
   あれってスーパーで見かけますが
   使い切れないだろうなと思って、買ったことないんですω

カロリー・・・ 430kcal





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2014年02月16日

★食べては美味しいカツカレーでしたが・・・!?

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カツカレー20140214.jpg

毎度の天然温泉レストラン、21日までメニューの一部が値引きサービス

ダイエットを意識しながらも食の欲求に負けて注文ω

カツカレー・ミニサラダ付き。いつもの 680円 530円^^

値引きは嬉しいことなのですが、帰宅してカロリーを調べると

あぁ、ガッカリ&やっぱりね、との思い。

軽く 1300kcal はあるようです。

カレーライス・トンカツ、それぞれがカロリー高いのですから

合体ではとてもたまりません。苦笑いの昼食でした^^




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2014年02月15日

★温かい御飯に美味しい、明太ネギ♪

★温かい御飯に美味しい、明太ネギ♪

明太子20140214.jpg

明太子は崩したいので安価な折れ子の方が良いかと思います。

長ネギは粗微塵に切ります。

これを混ぜるだけなんですよ。

長ネギの質があまりよくなくて辛いのでも入れました。
  はお好みで。
    また、明太子でなくて「たらこ」でも美味しいです。


明太子20140214−2.jpg

たったこれだけのものですが、御飯がススミますよ^^

結構、一杯の肴としても美味です。

是非一度お試しあれ




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★おめでとう!羽生選手・金メダル♪

★おめでとう!羽生選手・金メダル♪

羽生20140215.jpg

羽生20140215−2.jpg


町田選手5位入賞、高橋選手6位入賞。


2時に目が覚めてしまって観戦となりました。

冷や冷やしながら観ていました^^

記録にも記憶にも残る金メダルとなりましたね。


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2014年02月14日

★こんな寒い日は、ブリ大根で一杯がいい♪

★こんな寒い日は、ブリ大根で一杯がいい♪

ブリ大根20140214.jpg

またまた雪模様のお天気になってしまいました。
先日の雪が、まだあちらこちらに残っているというのに。

まぁ、北国の冬は私のところとは比較にならないほどの積雪ですから
さぞかし大変だと思います。毎日のことでしょうからね。

お出かけの方はくれぐれも足元に気をつけてくださいね。


在庫の大根ブリのアラブリ大根を作りました。

大根冷凍してから使うと味がしみこみやすいんですよ。

詳細はコチラをご覧くださいね^^

アラは臭み消しのため、多めのお湯で一度煮こぼしました。
  (ショウガも数片入れました)

大根は凍ったまま鍋にいれて先行して15分ほど煮ます。
次いでアラを入れ、味付けをして20分ほど弱火で煮ればできあがり♪
  (味付けは麺つゆメインです)

ブリのアラは結構食べられる部分も多く、
大根は、とろけるほどに軟らかく煮えました^^

カロリー・・・ 500kcal




【有機野菜と有機にんじんジュースのお店】おーがにっくがーでん


【おーがにっくがーでん】有機野菜

おーがにっくがーでんでは、全国の有機野菜農家さんと提携し、
旬の有機野菜・果物を販売しております。

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2014年02月13日

★広東巨大餃子(カントンスーパージャンボギョウザ)4個入り

★広東巨大餃子(カントンスーパージャンボギョウザ)4個入り

広東巨大餃子(カントンスーパージャンボギョウザ)4個入り【高級飲茶専門店 点心庵】


  度肝を抜くこの大きさ!タレ無しでも旨い!

大きな餃子を作るとき、
中身の具材が美味しくないと良い物は作れません。
皮が厚くなり肝心のパリパリ感が出ず、
またタレの味ではごまかせなくなるからです。
美味しいと評されている餃子でもタレをつけずに食べると
意外と美味しくないことが多々あります。
点心庵のギョウザは中身に自信があるから、特大サイズ!
タレ無しでお召し上がりください。


    口の中で広がる満足感

一口食べるとジューシーな肉汁があふれ出し、
何とも言えない満足感が広がります。
素材を厳選しているがゆえに、
100グラムのボリュームある具は無駄なく口の中に
その旨味を伝えることが出来ます。
肉の旨味と具材の風味が絶妙な味をかもし出します。
一度食べたら忘れることの出来ない点心庵お薦めの一品です。


広東巨大餃子(カントンスーパージャンボギョウザ)4個入り

掟破りの豪華な具材がた〜ぷり♪産地直送の野菜も!
厳選されたお肉もたっぷり!ボリューム満点、美味しさ満点です。


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★よろしく、お願い致します。

都合によりまして、他サイトより引っ越してまいりました。

よろしく お願い致します。

             ブログ管理人:masa




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2014年02月12日

★牛肉とセロリの塩・コショウ炒め♪

★牛肉とセロリの塩・コショウ炒め♪

牛炒め物20140210.jpg

セロリがだいぶ長く在庫状況でした^^

サーロインステーキ用のお肉の買い置きがあったので
組み合わせて簡単な一品に。

ちょっともったいない気もしましたがお肉は調理バサミでひと口大にカット。

セロリも同じような大きさに切り、塩・コショウをまぶしておきます。

フライパンに油をひき、お肉を炒めます。
炒め過ぎないことが肝心です。硬くなるので両面をサッと焼く感じ。
塩・コショウで味付け。

ここにセロリも入れてひと炒めすれば出来上がりです

お肉は軟らかく、セロリのシャキシャキ感ともども美味しかったです^^

カロリー・・・ 500kcal




【オリーブ牛専門店】


焼肉通販・オリーブ牛専門店【レストハウスしのはら】

【オリーブ牛専門店しのはら】では香川県の名産である
「オリーブ」を抽出後の果実を混ぜた飼料を黒毛和牛に与えた
「オリーブ牛」の指定取扱店です。



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posted by Panda_youga at 08:55 | Comment(2) | ちょこっとグルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月11日

★油をひかないフライパンで鱈を焼いてみました?

★油をひかないフライパンで鱈を焼いてみました?

鱈20140210.jpg

フライパンで魚の切り身を焼く。
くっつかないフライパン」&「ふた付き」であることが必要。

テレビではかなりを入れていましたが、それにはちょっと違和感を感じたので
油を全く使わなかったら」とうことで、試してみました。

 ・皮の面を下にしてやや強火で2分ほど焼きます。
 ・魚は裏返さずに「ふた」をして蒸し焼きにすること5分。
     (弱火に落として)


鱈20140210−2.jpg

出来上がりが【写真上】です。
ちゃんと中まで熱が通っていて美味しかったですよ

≪感 想≫微量でいいから「」をひいた方が良いかもです。



スイス製高級フライパン、スイスダイヤモンド

ダイヤモンドコーティングのフライパン【スイスダイヤモンド】

推奨
商品


24cmフライパンで約1カラットの天然ダイヤを使用しており、
銅の5倍の熱伝導により、食材を傷めることなく、
短時間で火を通すことで、ふわふわの食感を味わうことができます。

ソースパンやソテーパンを使えば、
ふっくらしたおいしいご飯が10分ほどで炊くことができます。

また、ダイヤモンドは鉱物の中で最も硬く、
食材等がこびり付かない特性があるため、
長い間、ご愛用頂いているお客様が多くいらっしゃいます。

誰でもご存じのテレビや雑誌で活躍している
有名シェフや料理研究家が実際に使っており、プロもお墨付きの商品です。

私が使っているのもダイヤモンドコーティングのフライパンです)


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