2011年02月28日

★グリーンアスパラとベーコンの簡単炒め物♪

★グリーンアスパラとベーコンの簡単炒め物♪

ベーコン・アスパラ201126.jpg

















スーパーの野菜コーナーの目玉商品の一つに
グリーンアスパラガスが美味しそうに並んでいたので購入^^

在庫にベーコンがあったので両者で炒め物にしました。
アスパラは塩を入れた熱湯にさっとくぐらせてから使用。
    (水分を拭いておきます)
フライパンに若干の油を入れ、ベーコン先行・次いでアスパラを入れて炒めます。

味付けは、塩・コショウ・顆粒だし

フレッシュなグリーンアスパラの効果のせいか
炒め物ですが案外サッパリで、美味しい御飯のおかずとなりました

カロリー・・・約 200kcal です。

<豆知識>

ビタミン類が豊富で、生活習慣病の予防にはたらくアスパラガス 

グリーンアスパラガスの原産は地中海東部で、ローマ時代から栽培されていたとか。
ご存じのようにアスパラガスには2種類あり、
土を被せて育て土中の中にあるうちに収穫するホワイトアスパラ、
太陽の光を浴びて育ったグリーンアスパラ。。

太陽の光を浴びて育ったグリーンアスパラの方が栄養価が高いと言われています。

グリーンアスパラと言えば、
アミノ酸のひとつでアスパラギン酸を多く含まれているのが特徴です。
アスパラギン酸は滋養強壮剤などの成分として使われていることも多いので、
ご存じの方も多いと思います。
アスパラギン酸の効能は、利尿作用や疲労回復に有効なんです。

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2011年02月27日

★初めて入った回転寿司店のお味は?

★初めて入った回転寿司店のお味は?

すし201126.jpg













何年も前にやや郊外にできたショッピングモールがありまして
最近そこに所用で定期的に行くことになりました。

自分の使う出入り口には入るとすぐに回転寿司があります。
     (前から気にはなっていたお店)
そこを通るのは夜の7時過ぎなのですが混んでいるのを見たことがない。
     (平日だからかなぁ)
そのお店の名前は「いち●ん」。
店内をちょっと見渡すと、安い値段の回転寿司とちょっと異なる感じ。
勝手がわからないし、お客さんが少ないので入りずらい雰囲気だったので
持ち帰り」にすることに。
店頭に出ていた見本の「松島・1260円・1人前」を購入。
マグロ赤身・中トロ・いか・サーモン・あなご・玉子焼き
えび・うに・いくら
の9貫。単純計算で1貫「140円」です。

たまにゆくCMでお馴染みの「か●ぱすし」と比べると・・・
 ・値段は高いが
 ・ネタの大きさは大きめ
 ・ネタの質も良い
 ・シャリの量も多い

まぁ、安いとは言えませんが味はとても美味しかったです
ちょっと割高かもですが、また食べたいお寿司でした^^

カロリー・・・写真で推定 560kcal



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★味噌汁がなぜ健康に良いのか?

★味噌汁がなぜ健康に良いのか?

味噌汁は昔から親しまれてきた日本の伝統食品で、発酵食品です。
材料は大豆、米糀または麦麹(豆麹というのもある)、塩だけ。
これだけなのになぜ健康に良いのでしょうか?

実は大豆はとても栄養バランスの良い食品で、脂質・たんぱく質・
炭水化物・繊維・灰分といった成分で出来ています。
様々な微生物がこれらの成分をじっくり発酵させることで、味噌が出来上がるのです。

発酵というのは、微生物(細菌や酵母やカビなど)が、
あるものを分解して代謝(要するに食べている)し、別の物質をつくりだすことです。
わかりやすく説明すると、ロボットの形をしたブロックをバラバラにして、
バラバラになった部品を使ってお城を組み立てるようなイメージです。

大豆は、様々な成分で出来ていますので、いろんな種類の微生物たちが発酵させて、
いろんな物質を作り出します。
味噌にはタンパク質を分解して作った様々なアミノ酸が含まれています。

そういう意味でも、味噌は栄養が豊富なんですね。

<ちょっと一言>

“糀・麹は健康志向や食の安全が見直されてきた今日、注目を浴びている商品です”

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【糀屋本店】体が元気になる無添加・発酵食品
速報】2/27(日)テレビ東京 ソロモン流で紹介されます。
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2011年02月26日

★大根・ニンジン・鶏肉で時短の煮物♪

★大根・ニンジン・鶏肉で時短の煮物♪

大根マ物2011223.jpg















とりあえず残り物処分の煮物なんです^^
残っていたのは、大根・ニンジン鶏肉

厚切りにすると時間がかかるので、大根・ニンジンは5mm程度のイチョウ切り。
鶏肉はダシ代わりでもありまして、一口大・小さめに切って使用。

更に野菜は電子レンジ数分にて多少軟らかくしました。

味付けは市販の麺つゆのみです。
(麺つゆだけだと結構甘くなるので、さっぱり食べたい場合は
  醤油もプラスすると良いでしょう。顆粒ダシもね)

鶏肉の旨みが大根・ニンジンにしみ込んで美味しかったです

調理所要時間は20分程度。
(火を止めたあと、多少そのままで味を馴染ませるのもポイント)

カロリー・・・写真で 160kcal ほどです。



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2011年02月25日

★ゆで卵のカラをキレイにむく方法♪

★ゆで卵のカラをキレイにむく方法♪

卵2011223.jpg













先日、何気にテレビを観ている時に言っていた
ゆで卵のカラをキレイにむく方法をちょっと実践してみました。

(産み立てのような新鮮な卵だとむきにくいのですが・・理由有り【略】)
ゆで卵を作って、いざ食べようとするとカラがむきにくいのはよくあること。

聞きかじった方法で作ったらツルリンとカラがむけました^^

その方法とは・・・
卵をゆでる際に卵の底の部分(下方)に少々割れ目を入れておくこと!!
(写真はやや解りにくいかもですが、底部をたたいて割れ目・ヒビを)


こうしてゆでた卵(ゆで時間は適宜)は水に放ってからカラをむきます。

卵2011223−2.jpg














カラがむきにくいと、ちょいイラッとするものですね。
どうやらこのようにして行うと良いようですよ

卵のカロリー・・・Mサイズ77kcal ・ Lサイズ90kcal で計算しています。



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2011年02月24日

★高カロリーですねぇ、ミックスフライランチ♪

★高カロリーですねぇ、ミックスフライランチ♪

ミックスフライ2011223.jpg













毎度の天然温泉レストラン今週のランチミックスフライ
とうとうきたかと思うほど定番になったメニューです。
御飯・味噌汁が付いて580円。

皿のメインの揚げ物は、アジフライ・コロッケ・イカフライです。
他に、マカロニサラダ野菜のサラダが乗っています。

ミックスフライは高カロリーだからヤバイと、頭の中は「担々麺」も交錯。
この日はお腹がすいていて揚げ物も食べたい気分だったので
結局、ミックスフライを選択。食べては美味しかったんですけどねぇ^^

家に戻ってからカロリー計算を改めてすると、計 980kcal
まぁ、予想された当然の結果でした。

止むを得ず晩御飯は、かな〜〜り質素に済ませた次第です。



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2011年02月23日

★ゴボウ・ニンジンと豚肉の味噌きんぴら♪

★ゴボウ・ニンジンと豚肉の味噌きんぴら♪

きんぴら2011120.jpg















泥つきのゴボウはよく洗って皮付きのままささがき状に切ります。
  (アク抜きの為、数秒酢水に放つ)
揉んだアルミホイルでこするとキレイに汚れが取れます。
 (今時は洗われたゴボウも売っていますね^^割高ですが)
ニンジンは5cm長さの薄切り(アバウトで良い)
今回は時短の為、電子レンジで各7割方熱を通しました。

フライパンにゴマ油を敷き、豚肉・ゴボウ先行で炒めます。
少し遅れてニンジンも入れて炒めますが、レンジで下処理してあるので“楽”。
   (豚の小間切れ肉は50g程度の使用です)

次いで味付け・・・調味料類・・・
味噌・少量の醤油・砂糖・和風顆粒だし・赤唐辛子
(砂糖はカロリーゼロのものを使っています)

これらで、ややこっくりめに味を付けます。
仕上げに白煎りゴマを振り入れれば出来上がり

御飯のおかずにも、一杯の肴にも良いお惣菜となります。

カロリー・・・ 230kcal (写真で)



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2011年02月22日

★ざるそばとミニチャーハンでの昼食♪

★ざるそばとミニチャーハンでの昼食♪

そば・チャーハン2011120.jpg















毎度の天然温泉レストランにて・・・
先日の日曜日はランチがない日。

期間限定で「ざるそば」がサービスで値引きになっていたので、
     (430円 → 300円
こちらと、ミニ丼のメニューからチャーハン(300円)を選択。

ざるそばは、色黒・やや太目の田舎そば。つけ汁も美味しくできています
チャーハンはミニとはいうものの結構量がありました。

食べては美味しかったんですけどねぇ・・・気になるのはカロリー。

合計で 650kcal と計算しました。
お蕎麦だけで留めれば良いのは解っているんですけどねω



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2011年02月21日

★油で炒めないケチャップ御飯!?

★油で炒めないケチャップ御飯!?

ケチャップライス2011120.jpg














チキンライス系が食べたくなってケチャップ御飯を作りました。
鶏肉がなかったので、今回は豚肉を刻んで使用(ひき肉でもOK)

主題の方法とは、その・むか〜〜し、母がオムライスを作る際に行っていた方法。
自分が幼少の頃は家族も多く、ケチャップ御飯を炒めて作るのはひと仕事。

そこで母がやっていたのは、肉と微塵切りにした玉ねぎを
米と一緒に炊飯器に入れて炊き込み御飯風に炊くのです。
御飯が炊き上がってから適量のケチャップを入れて混ぜます。

具を炒めないので炒め油分、カロリーを抑えられることになりますが・・・
予定より御飯の量が多くなってしまい 730kcal高カロリーになってしまいましたω
高カロリーになった原因・・・
 1.いつもだと150gに量った御飯を食べるのですが
    アバウトに御飯を炊いたら350gにもなってしまいました。
 2.やはり豚肉でなく「鶏のささみ」あたりを使うべきです。



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2011年02月20日

★値引き・安価で美味しいカツカレー♪

★値引き・安価で美味しいカツカレー♪

カツカレー2011119.jpg

















毎度の天然温泉・レストランのメニューです。
この日は、何となくカレー系を食べたい気分でした。
冬季限定メニューの中に、
カレーうどんセットや焼きカレーもあったのですが・・・
ふと目に留まったのが2月の値引き品カツカレーサラダ付き)。
何せ「680円」のものが「500円」で食べられるんです。ランチより安い^^

待つこと数分・・出てきたものは群馬県産「榛名豚」使用で作られた
トンカツが乗ったカツカレー。
値引き品ですが、まずまずの大きさ・厚さ。カリッと揚がっています。
カレーそのものは、具とかは入っていないサラサラのシンプル。

安価なものを美味しく食べられましたが、気になるのはカロリー。
カレーライス自体が高カロリーなのに更にトンカツが乗っている訳で、
低カロリーなはずもない。

900kcal で計算しましたが 1000kcal に届いているかもω
美味しいものにはリスク有り」っていうところ^^



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2011年02月19日

★舞茸入りあったか「すいとん」♪

★舞茸入りあったか「すいとん」♪

すいとん2011117.jpg
















小麦粉が買ったばかりで沢山あるので「すいとん」を作りました。
  すいとん・・小麦粉を水で練ってスプーンなどで汁に落としたもの。
  最近では「すいとん粉」や「すいとんの形」を作ってある
     袋入りのものなども売られているようです。
いずれにしても昔ながらの懐かしの素朴な一品です。
入れる野菜類は、白菜・大根・人参等々、有り合わせのもので充分です。
今回は「舞茸と長ネギ」を入れました。

汁の味付けは醤油と顆粒ダシにしましたが、味噌味にする方もいるようです。
まぁ、簡単・質素ですが、たまには結構美味しく食べられます
 (戦中・戦後などの物資が貧しかった時代の定番食べ物です)
写真では解りにくいですが、黄色い柚子の皮をあしらいました^^

カロリー・・・薄力粉を100g使ったので 350kcal ほどです。



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2011年02月18日

★湯豆腐を柚子こしょうで♪

★湯豆腐を柚子こしょうで♪

湯豆腐2011216.jpg















“あれッ!こんなものもあるんだ”と少し前に買ったのが、
チューブ柚子こしょう
関東エリアでも徐々に浸透してきた調味料です。
箱には「寄せ鍋・うどん・そうめん・ラーメン・パスタ
 焼き鳥・冷奴・お刺身・ステーキ・味噌汁などに」と書かれている。

折角買ったのだからと「湯豆腐」に使ってみました^^
醤油・酢と合わせたのですが柚子風味のピリ辛感が美味しかったです
  (豆腐と一緒に入っているのは、白菜・長ネギ・人参)

柚子こしょう2011.jpg













カロリー・・・150gの絹ごし豆腐2パック使ったので約 170kcal

<豆知識>

柚子胡椒(ゆずこしょう、ゆずごしょう)は、調味料の一種。
胡椒とは呼ぶものの、実体は柚子風味の唐辛子ペーストで、
唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、軽く熟成させたものです。
九州では一般的な調味料として知られています。



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2011年02月17日

★豚肉うどん&まぜ御飯のランチ♪

★豚肉うどん&まぜ御飯のランチ♪

肉うどん2011216.jpg
















毎度の天然温泉レストラン今週のランチは「豚肉うどん&まぜ御飯」580円。

肉うどんの方は、別途煮たと思われる豚バラニク・玉ねぎ入り。
たまたまかもですが具は結構入っていました。
私などには美味しい汁ですが、関西の方にはちと厳しい濃い目^^

まぜ御飯・・・ゴボウ人参入り。
この「まぜ御飯」は惜しいと言いますか、鶏肉も入ればゴボウの味が活きるのに
まったくのゴボウ・人参のみなんです。ゴボウの味のみが目立つ感じ。

美味しくは食べられましたが、“当たり”のランチかは、ちょい(?)です。

カロリー・・・ちょっと甘いかもですが、600kcal で計算しました。



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2011年02月16日

★東京駅の駅弁は「うなぎ弁当」♪

★東京駅の駅弁は「うなぎ弁当」♪

うなぎ弁当2011216−1.jpg












また雪でやや参りましたが、何とか止んだので昨日は東京行きでした。
昨夕、買った駅弁は・・・
どうもどのお弁当を見てもイマイチの感有りで迷いましたが、
何となく疲れていたのでスタミナ補給にと「うなぎ弁当」を選択。
    (粉山椒・特製ダレ付き・1350円)

うなぎ弁当2011216−2.jpg














結果から言いますと正直言って「星・1つ半!」っといったところω
ヒモ
を引き抜くと5分位で温まる形式でこれは便利
ただし御飯は結構温まりましたが、うなぎにまでは行き届いていません。

“ふっくら肉厚・・”と書かれていますがちょい疑問の(?)マーク。
脂が乗った味わいもありません。サッパリしているとも言えますが^^

「値段に見合うお弁当かなぁ?」「1350円だとこんなものかなぁ?」
などと思いましたが、
とりあえずは美味しく食べられ元気が出た気もする「うなぎ弁当」でした

カロリー・・・御飯の量はまずまずで、限りなく 1000kcal に近いと思われます。



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2011年02月15日

★あさりと筍の炊き込み御飯♪

★あさりと筍の炊き込み御飯♪

あさり御飯2011212.jpg

















前回(深川丼で)使った「あさり」が残っていたので
水煮のを買ってきて一緒に炊き込みました。

あさりと若干刻んだ筍を鍋に入れ、麺つゆで煮て下味を付けておきます。
その煮汁に(必要分)水を加えて炊き上げます。
 (人参があったので彩りを兼ねて入れました)

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炊飯器のスイッチが切れたら「あさり&筍」を加えて混ぜれば出来上がり

さっぱりと食べられて、あさりの味わいが美味しかったです^^

カロリー・・・写真で 370kcal(御飯220g)

白梅2011212.jpg











自宅の白梅の花が、だいぶ咲いてきました。



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2011年02月14日

★筍(たけのこ)と牛肉の豆板醤炒め♪

★筍(たけのこ)と牛肉の豆板醤炒め♪

牛・癲2011213.jpg

















冷凍庫に牛の切り落とし肉が残っていたのでと合わせた一品です。
牛肉の代わりに豚や鶏肉でも良いかと思います。
買ってきた水煮の筍は一口大に切ってあるものでした。
大きい場合は、細切り・千切りなどにして用います。

作り方は、いたって簡単^^

フライパンに少量の油を敷き、牛肉を炒めます。
更に筍を加えて炒めます。

味付けは、豆板醤・醤油・砂糖

最後火を止め、ゴマ油を入れて和えたら完成です

御飯によく合う中華風の美味しい炒め物となりました^^

カロリー・・・使う肉の種類&量によって決まります。
       今回は牛肉120g使用なので 300kcal ほどです。(写真)



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2011年02月13日

★白菜と豚肉のからし醤油和え♪

★白菜と豚肉のからし醤油和え♪

白菜・豚肉2011212.jpg















残っていた白菜豚肉を使っての一品です。

白菜は食べやすい大きさにザックリと切ります。
豚ロースの切り身は細長く切ります(小間切れ肉でも良い)。

鍋に湯を入れ、白菜を茹でてゆきます。
少し遅れて豚肉を入れて更に茹でます。
両者に火が通ったらさまして粗熱を取ります。

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粗熱が取れたら、これを手に取ってしぼり水気をよく切ります。
あとは醤油練りからし(それぞれ適宜)で和えれば出来上がり

醤油はあまり入れすぎない方が良いですね。

食卓の一品に、お酒の肴にとよく合います^^
   (冷めた状態で食べます)

カロリー・・・豚肉の量で決まります。
    今回は豚ロース肉70gの使用(約 180kcal



もつ鍋を囲んで家族団らん♪

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2011年02月12日

★「薄力粉」でパンを作ろうとすると・・!?

★「薄力粉」でパンを作ろうとすると・・!?

パン2011211.jpg












久々に「らくらくこねパン(下記)」にてパン作り
今回は失敗は承知の上で「薄力粉」の使用です^^

とりあえず、こねた段階でベトベト・・丸めようもないω
なるほど「強力粉」でないとダメなんだと納得。

仕方なくクッキングシートの上にはスプーンで丸く並べました。
出来たものは「もっちり・おやき」の食感。パンとは程遠い^^

でもチョコレートを入れたので焼き上がると甘い香り、
食べてもそれなりに美味しかったです
強力粉と薄力粉半々で作る方法はあるようですが、薄力粉のみはアウト!

粉の袋には・・・・
  薄力粉・・天ぷら・お好み焼き・ケーキ・クッキー
          うどん・料理用
  強力粉・・パン・ピザ・餃子、と使い道が書かれています。
      “餅は餅屋”といったところ。

大人気!ハローキティフェイスケーキ
サプライズスイーツにオススメ!



失敗覚悟ですから「らくらくこねパン」、
正規の2時間半ではなく、39分の簡単な方法で行って正解でした。

まぁ、“何でも経験・経験!・・・あはは^^

カロリー・・・チョコやバターも使っているので、写真の1個は「150kcal」。
ちなみに・・・薄力粉・強力粉100gあたり、ともに 350kcal ほど。



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posted by Panda_youga at 12:39 | Comment(2) | カテゴリ無し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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