2011年01月31日

★低カロリー勉強レシピ(14)キャベツのじゃこ和え♪

★低カロリー勉強レシピ(14)キャベツのじゃこ和え♪

キャベツ千切り201112.jpg














キャベツを使ってのヘルシーな一品です。
下記・豚肉のソテーの付け合せとしてキャベツを千切り
多めに刻んで残りはマヨネーズで食べればいいやと思ったのですが、
ちょっと多すぎたので急遽予定を変更^^

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キャベツの使い道も案外困るわけで、パソコンでレシピ検索して
見つけたのが今回の一品「キャベツのじゃこ和え」です。

作り方は、いたって簡単!

1.ごま油でじゃこを炒め、七味唐辛子醤油で味付けします。
2.千切りキャベツはサッと塩茹でして、軽く絞る。
3.水気を切ったキャベツじゃこを合わせれば出来上がり
    もみ海苔を飾りました。

カロリー・・・写真皿で 30kcal 程度と限りなく低カロリー

ちょっとピリ辛でじゃこが香ばしい、ダイエットに適した一品になりました。
      (一杯の肴として食べました)

◎ふしぎなお皿・第2弾・・・・

テー2011122.jpg














前回は焼き魚、今回は豚肉をソテーしてみました。
(同封レシピ冊子を読んでいないので、まだ使いこなせていません)

豚肩ロース肉2枚180g、455kcal と鶏肉と違ってカロリーはいってしまいますω



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2011年01月30日

★御膳ランチと駅弁・わっぱ飯♪

★御膳ランチと駅弁・わっぱ飯♪

御膳ランチ2011122.jpg













先日はまた東京行きで前回と同じパターンの外食三昧でした。

昼食は華屋与兵衛さんの「御膳ランチ」・980円。
前回は880円のランチで量が少なかったので、ワンランク上げてみました。
ちょっとだけの金額差ですが今度は満足できました^^
牛そぼろ丼・マグロ&イカのお刺身・天ぷら・茶碗蒸し・里芋・お吸い物・漬物。

わっぱ飯2011122−2.jpg















帰りに東京駅で買ったのは駅弁わっぱ飯」・900円。
炊き込み御飯・タケノコ&コンニャクの煮物・鶏照焼
なめことそばの実和え・菜の花お浸し・栗煮・うずら卵
等。
並べてみると結構バラエティーに富んだ内容なのですが、
量的にも少なく、見た目も何となくインパクトが弱い感じ。

わっぱ飯2011122−1.jpg













食べては美味しかったですよ
まぁ、900円だとこんなものかなというところ。

このお弁当、珍らしくもカロリー表示があって 501kcal とのこと。



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2011年01月29日

★低カロリー勉強レシピ(13)真鯛のアラと大根の煮物♪

★低カロリー勉強レシピ(13)真鯛のアラと大根の煮物♪

アラ・大根マ物2011126.jpg
















1パック120円で売られていた真鯛のアラと、
           いただきものの大根での煮物です。

・アラはサッと湯通しして、その湯は捨てて新しく取り替えます。
・大根は厚め・大きめのイチョウ切りです。
  切った大根は器に入れてレンジで7分ほどチン!(時短の為)
・アラと大根を湯で煮てゆき、醤油・みりん・赤味噌・麺つゆで味付け。
  今回は赤味噌を使ってみました。
  臭み消しの為にショウガも切って数片。
・落し蓋をして煮ること数十分。大根に煮汁がしみこめば出来上がりです

一杯の肴に良し。御飯のおかずに良しの一品。
大根はとろけるほどに軟らかく、アラの旨みも絡んで美味しかったです^^

カロリー・・・器のイチョウ切りの大根1個は、50g・20kcalほどです。



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2011年01月28日

★中華風ニラ玉雑煮(ぞうに)♪

★中華風ニラ玉雑煮(ぞうに)♪

ニラ玉雑マ0126.jpg

















お正月のが残っていたのと、ニラ・生シイタケもあったので
組み合わせての一品です。名付けて「中華風ニラ玉雑煮^^

・生シイタケはスライスして醤油・顆粒だしとで汁を作っておきます。
・ニラは5cmほどの長さに切って溶き卵と混ぜます。
  これを鍋に回し入れれば出来上がりの簡単雑煮。
・餅は焦げ目を付けて普通に焼いて使用です。

ニラが嫌いでなければ、こんな変り種・雑煮も美味しいですよ

カロリー・・・餅を2個に留めれば計 310kcal と案外低カロリーです。

≪ニラ玉作りのワンポイント≫

汁とは別の鍋にやや多目の湯を沸かし、を少々入れる。
この中にニラ&卵を入れて寄せ集めながら火を通すと
汁も濁らないニラ玉となります。
この出来上がりをすくってトッピングします。



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2011年01月27日

★低カロリー勉強レシピ(12)あさりが旨い簡単・深川丼♪

★低カロリー勉強レシピ(12)

               あさりが旨い簡単・深川丼♪

深川丼0125.jpg
















スーパーの鮮魚コーナーに「あさりのむき身」があったので深川丼にしました。

  醤油味の炊き込みごはんを「深川めし」、
  味噌味のぶっかけ飯を「深川丼」との区別もあるようですが、
  今回は醤油ベースの煮汁に赤味噌も少量入れて作ってみました。

あさりむき身0125.jpg









  ・あさり(むき身)は1%の塩水でサッと洗い、水気をきる。
  ・長ネギは斜め薄切りにします。
  ・鍋に水・醤油・赤味噌・酒・みりん・和風顆粒だし、
    そして千切りにしたショウガを入れて煮立たせます。
     赤味噌を少々使ってみました。
  ・長ネギ先行で3〜4分煮ます。
  ・この中に「あさり」を入れて更に3分ほど煮ます。
  ・これを器に盛れば出来上がりもみ海苔をのせるのを忘れましたω

  カロリー・・・ 290kcal (御飯150g・あさりのむき身100g)

  あさりの風味が旨い深川丼となりました。
  何よりカロリーが低くて美味しいのが嬉しいです^^
  (お腹がすいていたこともあって、とても美味でした)



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2011年01月26日

★若鶏煮込み定食のランチ♪

★若鶏煮込み定食のランチ♪

若鶏ランチ2011124.jpg
















毎度の天然温泉レストラン今週のランチは、若鶏煮込み定食
特製デミグラスソース使用”と書かれています。
御飯・味噌汁・ミニサラダが付いて580円です。
いつも思うのですが「580円」は一般レストランに比べて安い!

メインの若鶏煮込みは鶏肉の他、マッシュルーム・シメジ・玉ねぎ・ニンジン
そして飾りにブロッコリーも入っています。

味は、デミグラスソース使用なのでちょうどハヤシライスのルゥに
鶏肉等が入った味わいで美味しかったです^^

カロリー・・・鶏肉ということもあって、全体を 600kcal で計算しました。



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2011年01月25日

★低カロリー勉強レシピ(11)ヤミツキ!ツナキャベツ♪

★低カロリー勉強レシピ(11)ヤミツキ!ツナキャベツ♪

ツナキャベツ2011124.jpg














いただきもののキャベツに手を付けました。
どうしようかなと思ったのでパソコンで検索。

簡単でダイエット食になる一品を見つけたのでマネてみました^^

<メイン材料> キャベツ&ツナ缶

1.キャベツはザク切りにして、さっと茹でて水気を切っておきます。
2.耐熱容器に汁気を切ったツナ缶、蜂蜜、醤油を入れてほぐし合わせて
   電子レンジで1分加熱します。
3.好みでラー油を入れた2に(たっぷりラー油が美味しいと思います)、
   1で茹でたキャベツを加え、さっと和えれば出来上がり♪

ツナ缶2011124.jpg










カロリー・・・キャベツは半分・1/2個使用(430gでした・100kcal )
  ツナ缶は「ライトツナ」と書かれているものだと
     カロリーは低めです。この1缶は、58kcal 。
     出来上がり全体は約 220kcal 。(写真・皿は出来上がりの半量)

すごく美味しいかと聞かれると“う〜ん!?”と首をかしげるところですが
ダイエットを考えた場合には適した一品と言えます。

お正月太りをしてしまった私は、この五日間上記のような一品を交えた食事で
何とか2kg体重を戻すことができました。もうひと頑張りです^^



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2011年01月24日

★ベーコン入り高菜チャーハン♪

★ベーコン入り高菜チャーハン♪

高菜チャーハン2011123.jpg















袋入りの高菜の漬物があったのでチャーハンにしました。

<主な材料>・・・2人前

御飯(350g)・高菜・ベーコン(2.5枚)・卵(1個)・白煎りゴマ

・ベーコンは1.5cmほどの幅で短冊切り。
  フライパンでサッと炒めて取り出しておきます。
・フライパンにサラダ油を入れて熱したら卵を割り入れ、
  卵がほとんど生のうちに御飯を入れて絡めながら炒めます。
・味はベーコンにも高菜にも付いているので塩は少々。
    (中華顆粒だし・コショウも入れます)
・炒めておいたベーコンを戻し、高菜を入れて更に炒めます。
・仕上げに白煎りゴマを多めに、ゴマ油を香り付けに少量入れて完成

カロリー・・・写真が一人前で約 450kcal
   他のおかず等を食べなければ、まずまずの摂取カロリーです^^
     (野菜サラダあたりなら良いでしょう)



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2011年01月23日

★低カロリー勉強レシピ(10)カブの葉のふりかけ♪

★低カロリー勉強レシピ(10)カブの葉のふりかけ♪

カブ葉2011121.jpg















カブを使った一品のあとに沢山残ったのがカブの葉
いろいろな使い道があるかと思いますが、
今回は油で炒めて「ふりかけ」風の一品にしました。

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・カブの葉は細かく刻んでゴマ油を入れたフライパンで炒めます(強火)。
・しんなりしたら、酒、みりん、醤油の順に炒め合わせます。
・仕上げに白ごま・かつお節・桜海老(在庫)を入れてさっと絡める。
   (じゃこの空煎りを入れてもいいですね)

桜海老の香ばしさも加わり、温かい御飯にとても美味しいです

最近では葉が沢山ついた大根はあまり見かけませんが
カブの場合は結構ついたまま売られています。
栄養価の高い部分なので利用しない手はありません。
刻んで塩でもんで「漬物」にするのもOKです。

カロリー・・・炒め油が占める程度で限りなく低カロリーです^^



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2011年01月22日

★カブの簡単カクテキ♪

★カブの簡単カクテキ♪

カブ・カクテキ2011121.jpg

















こちらの一品もコウケンテツさんが紹介していたものです。
季節の野菜を使うということで大根を使っていましたが
カブが2個残っていたので、「カブの簡単カクテキ」としました。

作り方は、いたって簡単です^^

・5mm幅ほどの厚さの半円形切りにしたカブ(皮付き)に
  小さじ1杯の塩を入れて塩もみ。10分置きます。
  水が出たら、軽く水分をしぼります。
・入れる調味料等は・・・
  ニラ・粉とうがらし・辛子明太子(1/2腹)
  砂糖・白煎りゴマ・ニンニク・ショウガ


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※辛子明太子で熟成したうまみをプラス!
  キムチ系を作る時は、よくアミの塩辛を使いますが
  その代用でもあります。

これらを手で和えれば出来上がりです
すぐ食べればサラダ感覚、一晩置けば漬かった感じになります^^

カロリー・・・写真は出来上がりの半量ほど。全体で 80kcal
   砂糖はカロリーゼロのものを使いました。
   カブは2個使いました。



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2011年01月21日

★大根と牛肉のおかずナムル♪

★大根と牛肉のおかずナムル♪

大根・牛肉2011120.jpg














先日のNHK・きょうの料理コウケンテツさんが紹介していた一品です。

≪メイン材料≫

大根・牛切り落とし肉・春菊・生しいたけ・柚子(ゆず)

≪合わせ調味料≫

しょうゆ・ごま油・柚子の果汁・塩&コショウ少々。

牛肉は、すりおろしニンニク・酒・しょうゆでもみ込んで下味を付けます。

大根皮付きのまま薄切りの輪切りにします。
  ・皮付き・・・若干の食感を残すため。
  ・薄切り・・・火が通りやすくなり、食べやすくなる。

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・フライパンに水と塩を入れ、この薄切り大根を並べ、牛肉を乗せます。
  煮立ってから2分間蒸し茹でにします(フタをして)
  ・蒸し茹でにしてうまみを引き出し、味もしみ込みやすくする。
・ここに食べやすい長さに切った春菊・しいたけの薄切りを入れ
  更に蒸し茹でにします。
・茹でられたらザルに取って余分な水分を切ります。
・そして合わせ調味料にて大根等を和えます。
白煎りごま・すりおろした柚子の皮をあしらえば出来上がり

テレビでは・・・
春菊を使っていましたが無いので沢山残っていたカブの葉で代用。
柚子の皮はすりおろすのですが適当な器具がないので薄切りで使用。

各素材は軟らかく、調味料もよくしみ込んで美味しかったですよ^^
 (牛肉の量を控えればダイエット食としても良いです)

カロリー・・・写真は出来上がりの一部で約 300kcal
     (使う牛肉の量に左右されます。今回は100g使用)



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2011年01月20日

★カブとソーセージのトマトポトフ♪

★カブとソーセージのトマトポトフ♪

ポトフ2011119.jpg

















先日のNHK・きょうの料理ビギナーズで紹介していた一品です。
寒い時はポトフがあると嬉しいですね。
カブを丸ごと食べるポトフ。優しい味を楽しめます。

≪メイン材料≫・・・カブソーセージトマトジュース

・カブは1個を4等分に切ります。
  煮崩れを防ぐため、皮をむかずに大きめに切ることがポイント。
・鍋に水(カブ3個で2カップほど)と
   塩(小さじ1/2)を入れて、煮立ったら弱火で「10分」煮ます。
  塩を入れるのはカブに味を馴染みやすくするため。
  カブは皮を下にして鍋に入れるのが煮崩れ防止の第2のポイント。
・この中に斜め半分に切ったソーセージを入れます。
・更に1カップほどのトマトジュースを注ぎます。
・煮立ったら再び弱火で「10分」煮こんでゆきます。
  煮すぎないよう時間を守ることが第3のポイント。

カブは、優しくじっくり煮ると美味しくなります。

竹串がスッと通るようになったらOK。
続いて4cmの長さに切ったカブの葉を加えます。
煮汁をかけ、葉がしんなりしたら塩・コショウで味を調えます。

盛り付け・・・カブは軟らかく煮えているので箸の使用は避けて
        オタマや大き目のスプーンをすべりこませ
        静かにすくいあげて盛り付けます。

これで出来上がりです

葉も使ったカブのポトフは栄養満点。
寒い冬にピッタリのあったかポトフはオススメ・メニューですよ^^

カロリー・・・写真の量で 180kcal ほどです(ソーセージ2本)。
        カロリーはソーセージの量に左右されますね。



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2011年01月19日

★肉うどん&とろろごはんのランチ♪

★肉うどん&とろろごはんのランチ♪

肉うどん2011118.jpg















毎度の天然温泉レストラン今週のランチ・・・
“ようやく、待ってました!”という感じの、
          肉うどん&とろろごはんのセット・580円。

肉うどんの方は(別途煮た)豚肉・ゴボウ・玉ねぎがのっています。
汁は関東風の濃い目の味。

とろろごはんは、サッパリと喉の通りも良く美味しかったです。

ごく庶民的な組合せのランチではありますが
とりあえずカロリー的にミックスフライなどより有り難い^^

カロリー・・・ちょっとヨミが甘いかもですが 600kcal で計算しました。

「これなら、もう一回食べたいランチ」です

<オマケ・・白菜の漬物^^

白菜2011118.jpg












農家からいただいた白菜の一部を家庭用の漬物器で漬けました。
調味料は、塩・赤唐辛子・和風顆粒だし。



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2011年01月18日

★魚が電子レンジで焼ける「ふしぎなお皿」♪

★魚が電子レンジで焼ける「ふしぎなお皿」♪

ふしぎなお皿2011118.jpg













テレビの朝のワイドショーコーナーで優れものとして
紹介されていたのが、このお皿。

焼き魚やステーキがこのお皿を使うとレンジで出来ちゃうんです
(カラーの小冊子が付いてきて、あれこれに使えるようです)

何となくピン!ときて、調べて買ってしまいました^^
焼き魚で初調理。魚はクロカジキもろみ漬け(1切れ・100kcal)
簡単調理で、とても美味しく食べられました。
またガスレンジのグリルよりも洗うのが断然「」です^^

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レシピ本2011118.jpg











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商品紹介として、このように書かれています。

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   たまごや肉などの素材のうま味を逃さず芯から焼き温め、簡単に、美味しい料理を作る
●油はいらない!ラップ不要!炭火で焼いたような美味しさ
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●焼き魚、焼き芋、サイコロステーキ、ハンバーグ、ピラフ、冷凍食品などの料理が得意
電子レンジ専用、直火不可(直火の場合破損の恐れ有)
●ラップ等使用厳禁
●調理後テーブル直置き不可
●取り出し時はやけどの恐れがあるので直接手で触らない


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2011年01月17日

★低カロリー勉強レシピ(9)有り合わせ材料で手作り「けんちんそば」♪

★低カロリー勉強レシピ(9)

      有り合わせ材料で手作り「けんちんそば」♪

けんちんそば2011116.jpg















気候も寒いので、あったか「けんちんそば」を手作りしました。

<在庫の使用材料>

乾麺そば・大根・ニンジン・鶏小間切れ肉・市販の麺つゆ

大根・ニンジンを小さめに切り、鶏肉も入れて湯で煮てゆきます。
 (ニンジンは切った後、レンジで2分ほどチンして下準備)

別途「そば」は規定時間茹でて、具・汁と器に入れて出来上がり
(蕎麦屋さんの盛りそばの汁も若干残っていたので入れました)

緑は、こちらも余っていた「みつば」です。
野菜類は里芋・ゴボウ・きのこなどあれば(飾りはホウレンソウでも)更に良いですね。

七味唐辛子をたっぷりかけて、熱々を美味しくいただきました^^

カロリー・・・下記の通り、乾麺って想像以上に高カロリーなんです。
    今回「70g」の使用に留めました(240kcal
    写真の「けんちんそば」は、280kcal ほどです。

≪ご参考≫

 食品メニュー カロリー(kcal)
-----------------------------------
 生うどん(100g) ・・・270
 生そば(100g) ・・・274
 生中華めん(100g)・・ 281
 ゆでうどん(100g) ・・105
 干しそば(100g)・・・ 344
 干しうどん(100g) ・・・348
 そうめん乾麺(100g)・・ 356
 スパゲティ乾麺(100g)・・ 378



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2011年01月16日

★和風御膳と牛肉の駅弁と♪

★和風御膳と牛肉の駅弁と♪

和風御膳2011116.jpg















ちょっと所用で東京へ行ってきました。
出先での昼食は和食レストランの華屋与兵衛寿司ランチ・924円。
お寿司天ぷらがメインのランチです。
中央の小鉢はカブの煮たものに鶏挽き肉のあんかけになっています。
何か上品なセットですが、いかんせん量が少ない。
女性には良いかもですが、働き盛りの男性にはもの足りない感じです。

牛肉弁当2011116.jpg












牛肉弁当2011116−2.jpg











こちらは、帰りに東京駅で買った牛肉弁当・1000円。
東京へ行くと、よくこのお弁当を買ってくるんですよね。
折角だからもっと珍らしいものを買ってくれば良いのに^^
“甘みとコクが際立つ 関東風のすき焼き煮に仕上げました”
と書かれています。

和風御膳も駅弁も共に美味しく、
カロリーは、どちらも 700kcal 前後 といったところでしょうか?

梅2011116.jpg











相変わらず寒い日々ですが、我が家の白梅一輪花を付けました。
冬から春へと着実に季節は移行しているんですね



健康診断が気になるあなたに。検査の前に食事コントロール。
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2011年01月15日

★やはり高カロリー!ミックスフライのランチ

★やはり高カロリー!ミックスフライのランチ

ミックスフライ2011−1−12.jpg













毎度の天然温泉レストラン今週のランチ
(またかぁーの感ありのωミックスフライのランチ

麺類を食べるつもりだったのですが、
手っ取り早いのでつい注文してしまいました(カロリー高いのに)

メンチカツ・アジフライ・イカフライの3点がメインです。
御飯・味噌汁・漬物も付いて580円。

クリスマス以降、ちょっと食事の不摂生が続いているので
家に戻ってから、このランチのカロリーを改めて算出してみました。

結果、今まで捉えていた数字以上の「1000kcal 超え」でした。
 (メンチカツだけで1個 270kcal くらいあるんですよ)

このフライでも御飯を抜けば 750kcal とまだマシです。
(御飯の量は、私がいつも食べるものと同じくらいで 150g・250kcal程度)

想像以上に高カロリーだった、このランチ。
ランチに限らず、摂取カロリーを再考すべきとちょい反省です^^



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2011年01月14日

★低カロリー勉強レシピ(8)ホタテと大根の煮物♪

★低カロリー勉強レシピ(8)ホタテと大根の煮物♪

マ物2011113.jpg
















親戚の農家からのいただきものの大根と在庫のニンジン利用での一品です。
「魚のアラ」でも買ってきて汁物にでもしようと思ったのですが、
アラが売っておらず、急遽ベビーホタテとの煮物に変更しました。

ニンジンは細いものだったので乱切り。電子レンジで下処理。
大根は厚めのイチョウ切りです。

大根・ニンジン先行で湯で煮てゆき、
ほぼ軟らかくなってきたらホタテを投入して味付けです。

調味料は毎度の麺つゆ利用です。(プラス和風顆粒だしも入れました)
麺つゆだけだと少々甘いので、今回は、・ひとつまみで味を調整。

胃に優しい美味しい煮物になりました

カロリー・・・写真の量で 190kcal と低カロリーです。



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2011年01月13日

★低カロリー勉強レシピ(7)お吸い物の素で和風パスタ♪

★低カロリー勉強レシピ(7)

            お吸い物の素で和風パスタ♪

パスタ2011−1−12.jpg
















甘い物好き・お菓子好きなもので、どうしても間食が多い。
体重は正月で増えてしまいピンチω
低カロリー勉強レシピも、早7回となりました。

一袋だけ残っていた永●園・松茸の味・お吸い物の素を使って
和風パスタを作りました。

お吸い物2011−1−12.jpg












スパゲティの乾麺自体はかなりの高カロリーで100gあたり「378kcal」。
使う際はいつも「70g(265kcal)」で留めています。
量的にやや物足りないので玉ねぎ1/2個を炒めて混ぜました。
 (スライス・オリーブオイルでソテー・軽く塩・コショウ)

さっぱりパスタでカロリー的にも安心で美味しかったです^^

カロリー・・・約 270kcal の仕上がりです
低カロリーで済んだのはお吸い物の素・使用なので。




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2011年01月12日

★低カロリー勉強レシピ(6)白菜の中国風和え物♪

★低カロリー勉強レシピ(6)白菜の中国風和え物♪

白菜和え物0111.jpg
















NHKの料理番組でケンタロウさんが紹介していた一品が
簡単なので再現してみました。
材料が揃っていれば、10分もかからずに作れます。

メインは「白菜」の「白菜の中国風和え物」。
   (材料は全て在庫でした^^

(2人分)

・白菜 250g
  葉は一口大にちぎる( or 切る)。軸は5cm長さの細切り。

合わせ調味料

  ・白ごま 大さじ2
  ・ごま油 大さじ1
  ・オイスターソース 小さじ1/2
  ・砂糖 一つまみ
  ・桜えび 大さじ2〜3
    うまみと香りをプラス
    テレビでは大振りの桜えび使用でした。

この調味料に白菜の軸・葉・桜えびを入れて和えれば出来上がり

白菜のシャキシャキ感、ごま油・桜えび等の香ばしさ。
甘じょっぱい味わいで美味しかったです。
サラダと漬物の中間というか、サラダに近い感じかな^^

カロリー・・・テレビでは一人前 150kcal と出ましたが
        そこまでもゆかないのではと思います。
        (白菜100gは、14kcal 程度です)

P.S.
  赤唐辛子など加えてピリ辛にしても美味しいでしょう。





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