2010年10月31日

★里芋と豚肉のオイスターソース炒め♪

★里芋と豚肉のオイスターソース炒め♪

里郁゙uめ物1029.jpg













先日のNHKの朝の番組内で里芋料理を紹介していました。
ちょうど皮付きの里芋豚肉少々が残っていたので再現してみました。

里芋を炒めるというのも珍らしいですが
モチモチした食感にオイスターソースが絡んで美味しかったです
しょうがもいいアクセントになっていました。

材 料

  ・里芋 ・ごま油 ・豚薄切り肉
  ・紹興酒(ないので日本酒で代用)
  ・サラダ油 ・片栗粉
  ・ねぎ ・ピーマン
  ・しょうが(薄切り)・・・1かけ

<合わせ調味料>

  ・オイスターソース・・・大さじ2
  ・しょうゆ・・・大さじ2分の1
  ・酒・・・大さじ1
  ・水・・・大さじ2

作り方

1.作り方里芋はたわしなどできれいに洗ってポリ袋に入れる。
  電子レンジ(600ワット)で約8分加熱する。
  皮をむき、1センチ厚さに切っておく。
2.豚薄切り肉は一口大に切る。
  紹興酒をもみこみ片栗粉を混ぜ、サラダ油をかけてほぐす。
3.ねぎは半分に切り、1センチの斜めぶつ切りにする。
  ピーマンは種を取り一口大に切る。
  合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
4.里芋をごま油を敷いたフライパンで
  こんがりと焼き目がつくまで焼き、取り出しておく。
5.(4)のフライパンにしょうが・ねぎ・豚薄切り肉・ピーマンを入れ、
  肉の色が変わるまでいためる。
6.(5)に(4)を戻し入れ、合わせ調味料を加えていためあわせる。

カロリー・・・写真の量で約 280kcal (里芋250g・豚肉60gの使用)



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2010年10月30日

★鶏の唐揚げ 甘酢あんかけ♪

★鶏の唐揚げ 甘酢あんかけ♪

唐揚げ1029.jpg















先日、知り合いの肉屋さんの方から揚げたての鶏の唐揚げをいただきました。
袋を開けるとかなり量が多かったので、半分はそのまま食べ、
残り半分は検索で探した「鶏の唐揚げ 甘酢あんかけ」を作りました。
まぁ、いわゆる酢豚の鶏唐揚げバージョンといったところです^^

使用材料

鶏唐揚げ・玉ねぎ・人参・ピーマン・生しいたけ

ソース等・・・酢、砂糖、トマトケチャップ、ごま油、水溶き片栗粉
   (砂糖・・私はカロリーゼロシュガーを使用)

作り方

1.鶏の唐揚げは、ラップをして電子レンジで1分30秒加熱し、
   ごま油適量をひいたフライパンでさっと炒める。
     (唐揚げに風味をつけるため!)
2.鍋に酢、砂糖、トマトケチャップ、ごま油を入れ熱し、
   オレンジ色になったら、火を止め、水溶き片栗粉を入れ、
   もう一度火をつけ、軽く混ぜ、ごま油を加える。
   (トマトケチャップをオレンジ色になるまで熱することで、
                酸味が飛びまろやかな味わいに!)
3.ボールに炒めた唐揚げ、
   あらかじめサラダ油で炒めた野菜 (玉ねぎ、ピーマン、人参など)を入れ、
   2の甘酢あんかけを加えさっとからめて出来上がり

カロリー・・・写真の量で約 500kcal (炒め油等含む)



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2010年10月29日

★松茸の炊き込み御飯再び^^

★松茸の炊き込み御飯再び^^

松茸御飯20101025.jpg















今年の夏の異常気象のせいか松茸が大豊作。
例年を1とすると、今年はその30〜40倍の収穫とか。
  (逆にお米はダメだったそうです)

ニュースでの話題・・・

松茸の産地・長野県のある小学校の給食では
何と松茸の炊き込み御飯が登場。しかも国産の松茸ですよ!
贅沢な話ですねぇ^^

私の購入松茸と言えば、毎度の外国産(カナダ)
1パック980円パターンです。すだちは徳島県産とのこと。

松茸20101024.jpg










まぁ、何はともあれ商品がなくならないうちにと
再び松茸の炊き込み御飯を作りました。
 (少量の醤油&和風顆粒ダシにて)

今回は彩りでニンジンの細切りを入れました。

安価な松茸ですが、私には充分楽しめましたヨ

カロリー・・・写真の量で 340kcal です。




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2010年10月28日

★麻婆ラーメン&特製まぜご飯セットのランチ♪

★麻婆ラーメン&特製まぜご飯セットのランチ♪

マーボーラーメン1025.jpg


















一気に涼しいから寒く冷え込んできましたね。
こんな時期にピッタリだったのが毎度の天然温泉レストラン今週のランチ
麻婆ラーメン&特製まぜご飯セット」(580円)なんです。

ラーメンは麻婆豆腐が乗っていることもあって熱々(醤油味)。
身体も暖まるし美味しかったですよ

できれば麻婆豆腐がもう少しハッキリした味・辛さだと良いのですが。
でもまぁ、贅沢は言えませんね^^

ご飯の方は、鶏肉とゴボウの味でのまぜご飯。こちらも美味しかったです。

カロリー・・・ 650kcal で計算しました。



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2010年10月27日

★ホタルイカと里芋の煮物♪

★ホタルイカと里芋の煮物♪

イカ・里芋1024.jpg


















冷凍の里芋が残っていたので、それを活かしての一品です。
スーパーに「イカ」を求めにゆきまして、長い通常のイカを予定していたのですが、
すぐ横にあったコンパクトサイズのホタルイカを購入(酢味噌で食べる用らしい)。

里芋はボイル済みのものですし、調理はいたって簡単^^

麺つゆをメインに、醤油・和風顆粒ダシで味を付けます。
鍋で20分ほど煮たら火を止め、あとは味を煮含ませれば出来上がりです

個人的に、こういった煮物類が好きなんですよね。おふくろの味といったところ。

イカからもいい味が出て、とても美味しかったですよ^^
(一杯の肴にも良いですが、御飯のいい「おかず」になりました)

カロリー・・・写真の量で 240kcal 。 



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2010年10月26日

★豚肉とパプリカ&ししとうのエスニック炒め♪

★豚肉とパプリカ&ししとうのエスニック炒め♪

豚肉・パプリカ1024.jpg
















本日は残り物の食材を活かしての一品です。

メイン材料・・・豚(こま切れ肉)・パプリカししとう・玉ねぎ
  (本来は、ししとうではなくピーマンで作ります)

作り方

・豚肉は、すりおろしニンニク・塩&コショウ少々でもみ込んでおきます。
・パプリカは1cm幅にカット、ししとうはヘタのみ切り落とします。
   玉ねぎは薄切り。
・これらをサラダ油を敷いたフライパンで炒め、酒少々を振ります。
醤油・豆板醤・顆粒ダシで味を付ければ出来上がりです

ニンニク風味・豆板醤の辛さがいい「おかず」になりました^^

カロリー・・・ほとんど豚肉の量で決まる感じで、今回は100g使用。
        写真の出来上がりで約 280kcal ほどです。



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2010年10月25日

★アーモンドとチョコのプチパン作り♪

★アーモンドとチョコのプチパン作り♪

パン1022.jpg
















らくらくこねパン」を使ってのパン作りも16回目となりました。
今回はスライスアーモンドチョコレートの入ったパンです^^

アーモンドは少し前に買い置きしたもの。
チョコレートは普通の板チョコ(1/2枚使いました)

いつもと作り方が違うのは「39分」でできる時短の方法で作ったこと。
(いろんな形に凝らない)基本形の丸いパンで良ければ、
写真のようなパンが充分に作れます。(2時間もかけなくて良い)
オーブンレンジでの発酵を省き、電子レンジの機能で代行。

アーモンドと手で砕いたチョコはパン生地に練りこみ、
アーモンドの一部で表面を飾りました。

食べると・・・チョコの甘い口どけと香ばしいアーモンドの味。
        ナッツ系はいい味を出しますね

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カロリー・・・このパン一個あたり 160kcal です。


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2010年10月24日

★カップヌードル・カレー・ライトを試食♪

★カップヌードル・カレー・ライトを試食♪

カップヌードルカレー1024.jpg













少し前からCMで流れていて気になっていたカップヌードルライトカレー味
従来の基本味・シーフード味に次いでの第三弾が登場。
スーパーで見かけたので早速買ってみました^^

何と言ってもこのシリーズの魅力は、エネルギー・カロリー
一食わずか「198kcal」なんです。しかも、味もなかなかいけます。

一般的なカップ麺は超 300kcal 、カップ焼きそばは超 500kcal ですから
いかにこの品が低カロリーかお解りいただけるかと思います。

ただ通常のカップ麺でも同じですが、これ一つでは男性には足りないかと。
そうなると「+α」の食べ物が問題ですが
摂取カロリーを気にするなら「バナナ」あたりの選択が無難でしょうね。

しかしながら重宝する品です
一食をこれに置き換えると、他でちょっと贅沢できますからね^^



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2010年10月23日

★つぼ漬けとベーコンのチャーハン♪

★つぼ漬けとベーコンのチャーハン♪

チャーハン1022.jpg

















一度作って美味しかったので
以来、時折作るようになったのが漬物の「つぼ漬け」を使ってのチャーハン

組合せは豚肉でも鶏肉でも美味しいと思いますが、オススメはベーコン
緑色は小口切りにした「ししとう」です。
つぼ漬け・ベーコン・ししとうの組合せが良いようです^^

初めに一口大に切ったベーコンをフライパンで炒め、
更にサッとししとうを入れて炒め、取り出しておきます。

溶き卵をまぶした御飯を油で炒め、上記のベーコン・ししとう
そしてつぼ漬けを入れて炒めます。(卵はなくてもOKです)

つぼ漬け1021.jpg













味付けは、塩・コショウを少々(ベーコン・つぼ漬けにも味があるので)。

仕上げに(これも結構ポイントな)白煎りゴマを入れて混ぜれば出来上がり

このチャーハン、TVで目にした一品にしては珍らしく記憶に残りました^^

カロリー・・・写真で約 600kcal
 (これといったおかずは不要なので多めに食べました)



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2010年10月22日

★粗食のススメ!雑穀米の焼きおにぎり♪

★粗食のススメ!雑穀米の焼きおにぎり♪

焼きおにぎり1021.jpg















ふだん自宅で食べる御飯は雑穀米シェフズ米)を混ぜたものです。
一度に3カップを炊いて150gずつ小分けして冷凍保存しています。

“たまには焼きおにぎりもいいかも^^”と昨晩作りました。

解凍した御飯をややしっかりめに握り、
ガスレンジのグリル部分で両面をこんがりと焼きます。

熱いうちに醤油をつければ出来上がり
香ばしくて美味しいですよ^^

御飯は冷凍2個分を3つに分けて、おにぎり3個にしました。
カロリーは、 504kcal (焼きおにぎり1個は 168kcal )。

一緒に食べるのは味噌汁漬物ぐらいですから
焼きおにぎり3個を食べても摂取カロリーはかなり抑えられるんですよ。



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2010年10月21日

★カップラーメン、ちょっと飾ればプチ豪華♪

★カップラーメン、ちょっと飾ればプチ豪華♪

カップラーメン1021.jpg















買い置きしているカップラーメンがあります。
近所のドラッグストアで扱っているのですが、
マ●ちゃんの「麺づくり」(鶏ガラ醤油・ノンフライ細麺)
このラーメン、何と1食わずか「272kcal^^
一番気に入っているのはこのカロリーですが
味もサッパリした醤油味で美味しいんですよ。

青森ご当地ラーメン お試しセット


このカップ麺にひと手間加えてみました。
サッと茹でた「もやし&オクラ」に茹で卵
豆板醤も乗せてみました。
焼き海苔は、このカップ麺に付属してあるものです。
(ラーメン丼は湯で温めておくと良いですよ)

いつもだとそのままカップで食べるのですが、
ちょっと一工夫でプチ豪華となりました

カロリー・・・約 400kcal (もやし・茹で卵分を含む)。

あの有名人の絶賛!六厘舎のご自宅つけめん


今週のランチは、ハヤシライス♪

ハヤシライス1021.jpg














毎度の天然温泉レストランの今週のランチは「ハヤシライス
ミニサラダ付きで580円。
牛肉・玉ねぎ・マッシュルームが入っていて味も美味しいんです。

カロリー・・・ 650kcal ほどで計算。

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2010年10月20日

★珍らしい!?里芋の唐揚げ♪

★珍らしい!?里芋の唐揚げ♪

里芋唐揚げ1019.jpg













毎度の天然温泉レストランのメニューあれこれを眺めていたら
面白い一品を発見。
“へぇー、こんなのがあるんだ”という感じ。
それは「里芋の唐揚げ」なんです。

早速、冷凍の里芋を買ってきて試作してみました。
 (冷凍のものはボイルしてあるので楽!)
唐揚げ粉は使いかけのものがあったので、これを使用。

里芋の下処理はできているし、唐揚げ粉には味が付いているので簡単^^
冷凍里芋を解凍し、唐揚げ粉をまぶして3分ほど味を馴染ませて
油でサッと揚げるだけ。
 (この方法だと15分もあればできてしまいます)

中まで味がしみこむ訳ではないので、一杯の肴向きです。
表面はカリッと、中はもっちりの食感でなかなかいけました

カロリー・・・写真の量で 90kcal ほど(揚げ油分を含む)



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2010年10月19日

★アスパラガスとパプリカのごま和え♪

★アスパラガスとパプリカのごま和え♪

アスパラ1019.jpg














グリーンアスパラガスパプリカでのサラダ感覚の
簡単な一杯の肴です(所要時間10分程度)^^

サッパリと食べられて美味しい脇役となりました

材 料

  グリーンアスパラガス 1束
  パプリカ(赤) 1/2個

(A) すりごま(白) 大さじ1
   麺つゆ 大さじ1/2
   ごま油 大さじ1/2

作り方

1. アスパラガスは根元の固いところは除き、3cm長さに切る。
2. パプリカは種を取り、1cm幅、3〜4cm長さに切る。
3. (1)、(2)を共に塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるにあげて冷ます。
4. ボウルに(A)を合わせ、(3)を和えればできあがり

カロリー・・ 75kcal 程度です。



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2010年10月18日

★秋のメニューから生姜焼き定食♪

★秋のメニューから生姜焼き定食♪

生姜焼き定食1016.jpg














毎度の天然温泉レストラン秋のメニューから生姜焼き定食
食べてみました。
御飯・味噌汁が付いて730円です。

豚肉は三枚。秋をイメージしてかシメジが乗っています^^
美味しくいただきましたが個人的には
もう少し濃い目の味付けで生姜が効いているといいかな。
「おかず」としては、ややパンチが弱い感じでした。

カロリー・・・ 650kcal で計算しました。



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≪立ち話・生姜焼き≫

生姜焼き(しょうがやき)とは、ショウガの汁を加えたタレをかけるか、
浸すかした肉を焼いた料理。豚肉が用いられる事が多い。
日本特有の料理であるが、いわゆる日本料理として認識される事は少ない。
ネギやアサツキを加えて焼いたものは若草焼き
ニンニクや唐辛子を加えて焼いたものは南蛮焼きなどと呼ばれる事もある。
ステーキ、ハンバーグなどに応用される例もある。

ショウガの香りが肉の臭みや油臭さを軽減し、またその辛さが食欲を呼ぶため、
夏バテなどの時に豚肉によるビタミンB群の補給をするのに適した料理といえる。


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2010年10月17日

★牛丼・生卵付きで500円♪

★牛丼・生卵付きで500円♪

牛丼1016.jpg













金曜日は定期検診日だったため地元の病院に行ってきました。
診察等終えると午前11:30。

最近よく利用するのが院内レストラン入り口前のお弁当コーナー。
カレー丼・カツカレーは定番なのですが、
この日は、日替わりということで「牛丼」がありました。
早速購入・いずれもワンコイン・500円なんですよ^^

この牛丼には生卵が付いています。
安価な卵でしょうけど、なかなかのサービスです。
 (オマケが付いた感じで嬉しい気分^^
具沢山で牛丼自体の味もとても美味しかったです♪

カロリー・・・牛丼 620kcal ・卵 77kcal 、合計 697kcal  と計算しました。
       (やっぱ、カロリーは高くなりましたω



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2010年10月16日

★シンプルに桜えび入り「ネギ焼き」♪

★シンプルに桜えび入り「ネギ焼き」♪

ねぎ焼き1012.jpg














細ネギがだいぶ残ってしまっていたので
たっぷりネギの入った「ネギ焼き」を作りました。

粉は、たまたま「お好み焼き粉」(80g)があったのでこれを使用。

器に一個を溶き、粉・水を入れて混ぜます。
この中に長さ5cmほどに切ったネギ、そして桜えび・塩少々を入れます。

これを油を敷いたフライパンで両面を焼くだけと簡単!

つけダレ・・・醤油・ゴマ油・ラー油・すりゴマなどです。

表面はパリッと焼けて、桜えびも香ばしく美味しかったですよ^^

カロリー・・粉類はカロリーが高いものですから
       このネギ焼き全体で 400kcal ほどです。




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2010年10月15日

★マイタケとナメコでのキノコ汁♪

★マイタケとナメコでのキノコ汁♪

きのこ汁1014.jpg
















昨晩の夕食は在庫のおにぎり2個。
これだけだと少々物足りないのでキノコ汁を作りました。

今回・選択したキノコはマイタケナメコ
脇を固める野菜類は、茄子・里芋・ニンジン、それから絹ごし豆腐

まずは、茄子・里芋・ニンジン・マイタケをゴマ油でサッと炒めます。
この中に湯を入れ15分ほど煮て野菜類に熱を加えます。

白舞茸1014.jpg



珍らしい白いマイタケ「白舞茸」





味付けは、醤油和風顆粒ダシのみ。

最後の方でナメコと豆腐を入れてひと煮立ちすれば出来上がり

茄子キノコは相性がいいんですよねぇ。

体も暖まったし、秋の味覚を美味しく楽しんだ夕食でした^^

カロリー・・・写真で 70kcal 程度です。



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2010年10月14日

★「羊かん」入りのパン!?

★「羊かん」入りのパン!?

羊禹パン1012.jpg















らくらくこねパン」を使ってのパン作り15回目は「羊かん入りパン」です。

ちょっとひらめいてパン生地に羊かんを混ぜ込んでみました。
見た目、悪くなってしまいましたね^^

今思えば、「甘納豆」使用の方が無難だったかも。
まっ、とりあえず「あんこ」代わりの羊かん入りパン

塩羊禹1013.jpg













羊かんはスーパーで袋入りで売られていたミニの塩羊かん
これをカットして入れました。

イマイチの見た目ですが、味は甘くて美味しかったですよ。

カロリー・・・羊かんが入ったことで一個 180kcal となりました。


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2010年10月13日

★茄子とコンニャクのピリ辛煮♪

★茄子とコンニャクのピリ辛煮♪

茄子・コンニャクマ物1012.jpg

















昨日のブログで「ピリ辛揚げ焼きサンマ」をご紹介しましたが
その時の「調味液」が残りました。

調味液を捨ててしまうのももったいないので
茄子とコンニャクの煮物で再利用することとしました。

コンニャクは短冊に切り、中央に少し切り込みを入れてひねった
形にしました。
茄子は縦に4等分です。

どうしてもコンニャクの方が味がしみこみにくいので
調味液は少しだけ水で薄め、20分ほどコンニャク先行で煮ました。
次いで茄子の調理ですが、調味液は更に水で薄めて15分ほど煮ます。
 (どちらもそれぞれ火を止めたあと味を煮含ませます)

甘辛・ピリ辛の美味しい一品となりましたよ

カロリー・・・写真の量で 50kcal 程度です。



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