2010年09月30日

★秋!さつまいもとクルミのパン♪

★秋!さつまいもとクルミのパン♪

さつまいもパン0927.jpg














らくらくこねパン」を使ってのパン作り13回目。

今回は、秋ということで「さつまいも」をトッピング^^
そして前回の残りのクルミを砕いてパン生地に練りこみました。

【さつまいもの下処理】
水でぬらしたキッチンペーパーを芋に巻き、
更にグルッとラップをかけます。
電子レンジで5分チン!裏返してもう一回3分ほどチン!
大きさにもよりますが、これで概ね ふかし芋状態の出来上がり。

の雰囲気を醸し出すさつまいも
それだけだと味的にちと物足りないところを練りこんだクルミがカバー。

ところで、今日は「クルミの日」なんですよ。
   「く(9)るみ(3)はまるい(0)」の語呂合せ。

ベジロール・カボチャキャラメル

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カロリー・・・一個 240kcal 。
 練った生地は6等分するところ、今回は4等分にしました。
 さつまいも&クルミを使うことでやや高カロリーになります。


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posted by Panda_youga at 12:43 | Comment(2) | カテゴリ無し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月29日

★鶏のトマト煮込み定食♪

★鶏のトマト煮込み定食♪

鶏ランチ0928.jpg















毎度の天然温泉レストラン今週のランチは・・・
鶏のトマト煮込み定食」。
御飯・味噌汁・ミニサラダが付いて580円です。

鶏肉を玉ねぎの入ったトマトソースで煮込んだもの。
美味しくはあったのですが、御飯の「おかず」と言う意味では
ちょっと淡白な味で物足りなかったかな。
ロールパンあたりならもっと合うと思うんですけどね。
飾ってあるのはフライドポテトブロッコリー
でもまぁ、贅沢は言えないですけどね^^

カロリー・・・全体で 600kcal と計算。

おにぎり0928.jpg











セ●ンイレ●ンのおにぎりコーナーでふと目に留まって
衝動買いした「食べるラー油のおにぎり」。新商品らしい。

ピリ辛ラー油が入っていて美味しかったですよ

カロリーは、 193kcal との表示があります。



新商品旨〜い ラー油


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posted by Panda_youga at 12:25 | Comment(4) | ★天然温泉ランチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月28日

★「つけめん」など楽しんで♪

★「つけめん」など楽しんで♪

つけめん0926−1.jpg
















市販の品ですが、2食入りの「つけめん」を買いました。

袋には、
十年間とぎれることのない行列店”と謳ってあります。
埼玉県川越市にある超人気店の即席バージョンらしい。

麺は「極太麺」で、茹でるとまるで「うどん」のように太い。
茹で時間に9分を要します。

茹で上がった麺を流水にさらし、熱々の濃厚スープでいただきます。

冷たい麺に熱いコッテリ系のスープ。このパターンが好きです
  (液体スープには別途・魚粉が付いています)

煮豚(手作り)・メンマ・茹で卵いんげんなど添えました。

つけめん0926−2.jpg









カロリー・・・美味しかったのですが・・・何とも高カロリー。
        麺とスープで「595kcal」と袋に表記。
        煮豚・茹で卵を合わせると
        全体で約 900kcal なんですよねぇω




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posted by Panda_youga at 12:26 | Comment(2) | カテゴリ無し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月27日

★ジャガイモと玉ねぎの丸ごと煮♪

★ジャガイモと玉ねぎの丸ごと煮♪

じゃがいも・玉ねぎ0926.jpg















昨日のブログ「鶏レバー&砂肝の煮物」の煮汁
若干残っていました。

そして同じくらいの大きさの(小さい)ジャガイモ&玉ねぎ
在庫であったので、両方を組み合わせての一品です。

残り物処分ですね^^

調味料類は全く足さずに煮汁を薄めて使用。

全ての材料を鍋に入れ、落しぶたをして20分ほど煮ました。

ちょっと薄味だった感はありますが、
その分、玉ねぎの甘味等・素材の味がよく解る一品となりました。

カロリー・・・器の量で 260kcal



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posted by Panda_youga at 12:46 | Comment(2) | カテゴリ無し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月26日

★B級グルメ?鶏レバー&砂肝の煮物♪

★B級グルメ?鶏レバー&砂肝の煮物♪

鶏もつマ0923.jpg
















先日行われたB級ご当地グルメの祭典!B-1グランプリ
グランプリを獲得したのは、
“みなさまの縁をとりもつ隊「甲府鳥もつ煮」”でしたね。

その「もつ煮」をちょこっとだけマネてみました^^

私が用意したのは鶏のレバー砂肝

「甲府鳥もつ煮」は
少量のタレを使い強火で短時間のうちに照り煮します・・とのこと。
説明も読まずに作り始めたので、やや多目の煮汁でスタート。
ぷちっとした感触のきんかん(産まれる前の卵)は入手できず残念。

味付けは、醤油・カロリーゼロシュガー・顆粒だし・みりんを使用。

甲府鳥もつ煮のである「照り」は出せませんでしたが、
異なるレバーと砂肝の味わいも美味しかったです。

確かに
あまから〜い醤油ダレの風味がお口いっぱいに広がる!”感じで
一杯のいい肴になりました



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カロリー・・・全体で 490kcal
 (器の量で充分に二人前はあります)


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posted by Panda_youga at 12:00 | Comment(2) | カテゴリ無し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月25日

★作った煮豚を利用してのチャーハン♪

★作った煮豚を利用してのチャーハン♪

チャーハン0922−1.jpg

















先日、豚のブロック肉で煮豚を作りました(9/19のブログ)

残り汁の再利用では大根を煮て、今回は煮豚を刻んでのチャーハン

チャーハン・・煮豚を粗めに刻んで多めに入れました。
        他にはナルト。仕上げには万能ネギ

チャーハン自体は「黄金チャーハン」的、作り方。
 粗熱を取った御飯(もしくは冷たい残り御飯)に
    溶き卵を入れてよくまぶします。
    御飯が卵のコーティングで余分な油を吸わずサッパリと。。。
    見た目にもキレイな仕上がりで、初心者でも失敗しない方法。

味付け・・・軽めの塩・コショウ・中華顆粒だし
       仕上げに香り付けで鍋肌から醤油を少々。
       (煮豚に味が付いているので、それも考慮)
      「旨〜いラー油」も隠し味に少量使いました。

煮豚たっぷりで美味しいチャーハンとなりましたよ

カロリー・・・ 460kcal
  御飯の量は160gに留め、炒め油も少量にしました。




旨〜いラー油


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posted by Panda_youga at 13:35 | Comment(2) | カテゴリ無し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月24日

★海老入り中華丼のランチ♪

★海老入り中華丼のランチ♪

中華丼ランチ0922.jpg















毎度の天然温泉レストラン・・・
今週は祝日が絡んでいるのでランチはないと思ったら、ありました^^

海老入り中華丼・中華スープ付きです(580円)

中華丼・・・塩味の白い「あんかけ」になっています。
       具材は、豚肉・海老・白菜・キクラゲ・タケノコ・ニンジン
       そして飾りにグリンピース。

中華スープは、ワカメとナルト・ゴマの醤油味スープ。

揚げ物ではなく、こういったランチだと嬉しいです^^

塩味加減もちょうど良く、美味しい中華丼でしたよ

カロリー・・・御飯の量がそこそこあったので 650kcal で計算しました。


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2010年09月23日

★揚げオクラの天つゆびたし♪

★揚げオクラの天つゆびたし♪

オクラ0920.jpg














テレビで見かけたオクラの一品を作ってみました。

・オクラはヘタの先と先端の固い部分を切り、
  ガクの部分をぐるりとむき、切り目を1か所入ます。
  切り目はオクラが破裂しないため。

・衣作り・・小麦粉・片栗粉・水・「赤味噌
  片栗粉を入れることで衣がパリッとします。

・オクラに衣をつけ、160℃の揚げ油で30秒ほど揚げます。
  赤味噌が入っていて焦げやすいので手早く揚げる。
  味噌の風味がついた衣が新鮮

・揚がったオクラを器に入れ、天つゆを張れば出来上がり
  天つゆは市販の麺つゆを水で割りました。

テレビでは「オクラの冷やし天ぷら&そば」と題して
冷たい蕎麦のつけ汁にしていました。私は一杯の肴です^^

カロリー・・・ 80kcal (揚げ油分を含む)




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posted by Panda_youga at 12:41 | Comment(0) | カテゴリ無し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月22日

★お月様?里芋のベーコン炒め♪

★お月様?里芋のベーコン炒め♪

里郁゙uめ0921.jpg

















今宵は「中秋の名月(十五夜)」。
     キレイな月が見えると良いですね。

里芋を「お月様」に見立ててみた一品です^^

・里芋は泥付きのものを使いました。
・水洗いで泥をよく取ったら、器に入れラップをかけて
  電子レンジで5分チン!更に裏返して3分ほどチン。
      (そのまま少々蒸らします)
  里芋に熱が通るとともに皮もむきやすくなります(時短)。
   粗熱を取ってから皮をむきます。

泥付き里芋0921.jpg










ベーコンは2cm幅程度に切り(くっつかない)フライパンで
  油を敷かずに炒めます。シメジも入れます。
・食べやすい大きさに切った里芋もフライパンに入れ、
  里芋にやや焦げ目が付くほどに炒めます。
・味付けは醤油のみ。鍋肌から回し入れ醤油を絡めれば出来上がり
   洋風にしたければ火を止めてからバターを入れます。

里芋の炒め物は珍らしいかもですが、
     醤油味も香ばしくて美味しかったですよ。

カロリー・・・出来上がり全体で 490kcal 。
    (里芋350g・ベーコン4枚使用)




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2010年09月21日

★クルミとプルーンを乗せたプチパン♪

★クルミとプルーンを乗せたプチパン♪

パン0918.jpg













らくらくこねパン」を使ってのパン作りも12回目となりました。
今回使用したのはクルミプルーン

生地に練りこむのではなく上に飾りました。

パン生地の方は本来6等分するところを8等分にしてプチパンに。

香ばしいクルミ味と、甘酸っぱいプルーン味の2つを楽しめました^^

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≪らくらくこねパン≫

パン生地をこねるためのクッキングトイです。
所定の材料を入れて
ハンドルを握って、右へ80回・左へ80回まわすだけで「こね上がり」
お値段も高くはないし、とてもオモチャとは思えない重宝な品です。


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2010年09月20日

★煮豚の煮汁で美味しい大根の煮物♪

★煮豚の煮汁で美味しい大根の煮物♪

マ物0918.jpg















先日、豚肉のブロックで煮豚を作りましたが煮汁が残ります。
豚肉のいい味が出ている汁なので、いつも再利用しています。

うの花を作ったりジャガイモを煮たり。
今回は大根を煮ました。大根は幅2cmほどの輪切り。
(緑色の部分も少々あったので塩で即席漬けに)

まず大根を多目の湯で30分ほど煮て、その湯は捨てます。
(アク抜きのため、米のとぎ汁を使うと良いとはよく言いますね)
湯を取り替えて煮豚の残り汁を水で割ります。
 (出来上がりの味を想定して)
これで大根を煮てゆきます。
普通の鍋だと軟らかくするのに少々時間はかかりますが、
よく味のしみこんだ美味しい仕上がりになります。
 (中火で煮ている際、パソコンなどいじっています^^

彩りも兼ね、大根と一緒にナルトを入れてみました。

カロリー・・・大根1個・ 13kcal、ナルト1個・ 25kcal




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2010年09月19日

★風のまち音楽祭2010♪

★風のまち音楽祭2010♪

音楽祭パンフ0919.jpg

















今日は午前から夕方まで当市の繁華街界隈の11の会場で
風のまち音楽祭2010が開かれました。

参加ミュージシャン超70グループという大きなイベント。

ジャズあり、クラシックあり、民族楽器・吹奏楽・合唱あり等々。

音楽祭0918−1.jpg


















音楽祭0919−2.jpg















午前は大学生サークルのジャズを、
先ほど夕方はサックスの四重奏によるクラシックを堪能してきました^^

街のあちらこちらに音楽の風が吹き抜けた一日でした。




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posted by Panda_youga at 18:57 | Comment(0) | カテゴリ無し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

★豚のブロック肉で「煮豚」作り♪

★豚のブロック肉で「煮豚」作り♪

マ豚0918.jpg















スーパーで豚肩ロースのブロック肉が特売になっていました。
1パック200g・220円ほど。
今時はタコ糸で既に縛ってあって売られていることも多いです。

豚ブロック肉0918.jpg














私流の煮豚(にぶた)は至極簡単。

・ブロック肉を一度多目の湯で煮こぼします。
・新しい湯の中に醤油(塩・麺つゆも少々入れました)を
   出来上がりの味を想定して入れます。
 豚肉の外側部分に味が付くだけなので濃い目にします。
 湯は肉が充分に浸るほどの量で。
・野菜クズも入れると良いでしょう(今回は長ネギ・ニンジン)。
   そしてニンニク・ショウガも入れました。
   肉の臭み消しと旨味出しの為。
・強火で煮立ったら中火程度でピッタリ60分煮れば出来上がり

切る際に・・・出来上がりを冷蔵庫で一旦冷やすか
        軽く冷凍するともっとキレイに切れます。

そのまま食べても良し、ラーメン・刻んでチャーハンにもいいですよ^^

カロリー・・・この(小さな)1切れが 70kcal ほどです。




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2010年09月18日

★秋鮭のタルタルソースがけ♪

★秋鮭のタルタルソースがけ♪

秋鮭0916.jpg














この間まで「猛暑・熱中症にご注意」といっていたのに
急に気候が変わってきましたね。雨降りだったり涼しかったり。
私などは長袖のパジャマを引っ張り出してきました。

さて、今日のご紹介は一品というほどのものではなく焼き魚です。
スーパーで買ってきたのが「秋 鮭」。

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鮭はキッチンペーパーで水気をふき、軽く塩・コショウ
少し前に(試しに)買った「こんがり魚焼きパック」が
あったのでコレを使用。

この品・・・電子レンジで約3分間というスピード調理で
        魚がふっくら・こんがり焼けるというもの。
        便利で後片付けはラクラクです(下の写真ご参照

焼き上げた鮭にタルタルソース(市販の品)をかけていただきました
添えてあるのはカイワレダイコンです。

スーパーにはサンマ・梨・松茸なども並び始め、秋モードですね。

鮭切り身のカロリー・・・可食部100g:約 130kcal ほど。
(買った秋鮭1切れは約80g。鮭の種類によってカロリーは若干異なります)

P.S.「こんがり魚焼きパック」・・・
    1度の調理で1パック2回まで使えます。


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2010年09月17日

★コウケンテツさんの韓国風肉じゃが♪

★コウケンテツさんの韓国風肉じゃが♪

韓国風肉じゃが0917.jpg

















先日のNHKの朝の番組内で
料理研究家のコウケンテツさんが韓国風肉じゃがを紹介されました。
料理のネーミングに惹かれたこともあって早速チャレンジしてみました^^

メイン材料は・・・

牛肉(切り落とし)・じゃがいも・玉ねぎ・ニンジン・シメジ
そして青じその葉を少々(自宅に生えているんです^^

じゃがいもは中程度の大きさだったので皮をむいて半分の大きさにカット。
ニンジンはやや小さめの乱切りにします。玉ねぎは、くし型にカット。

最高級松阪牛ステーキのお取り寄せ


煮汁・合わせ調味料を作っておきます・・・

コチュジャン・日本の味噌・砂糖・粉とうがらし・酒
すりおろしたニンニク&ショウガ。これらを水で溶いておきます。
砂糖はノンカロリーのものを使いました。
また、ニンニク&ショウガはチューブのもの使用。

赤とうがらし0917.jpg











・まずは牛肉を「ゴマ油」で炒めます。
・その中に野菜類を入れ、予め作った煮汁を入れます。
・強火で煮立たせたら落としぶたをして20分煮ます。
     (アクは適宜除きます)
・シメジを入れて再度5分ほど煮ます。
・仕上げに「すりゴマ・青じそ」を入れれば出来上がり

粉とうがらしが効いて、和風の肉じゃがとはまた異なった
ピリ辛の味わいで美味しかったです。
韓国では汁も楽しむとのことなので、やや多目にすると良いですね。

詳細HPをご覧になりたければ下記で!
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2010/09/16/03.html

カロリー・・・全体で 800kcal
(牛肉は120g。じゃがいもは中5個使用です)
 牛肉でだいぶカロリーは高くなりますが、
         一度に一人で全部食べた訳ではないですよ^^


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2010年09月16日

★小玉ねぎとベーコンのスープ煮♪

★小玉ねぎとベーコンのスープ煮♪

玉ねぎスープマ0915.jpg

















スーパーに入ってすぐの野菜コーナーに
何やら小さい玉ねぎが沢山入った袋が・・1袋140円なんです^^

ちょっとピン!ときてベーコンも買って一品を作りました。

あくまでも主役は玉ねぎ。ベーコンは味出しのための脇役。
(この玉ねぎ、大きいものと違って皮がむき難かったです)

湯に固形コンソメを入れて約20ほど、玉ねぎが軟らかくなるまで煮ます。
塩少々で味を調整。黒コショウも入れました。

とろけるほどになった玉ねぎの甘さが美味しかったですよ
スープにもいい味が出ました。

カロリー・・・ベーコンは2枚使用→ 150kcal




土井ハムのベーコン(スモークベーコン)


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2010年09月15日

★豆腐ハンバーグと唐揚げのランチ♪

★豆腐ハンバーグと唐揚げのランチ♪

豆腐ハンバーグ0914.jpg















毎度の天然温泉レストラン今週のランチ・・・
出向いてメニューを見ると「ミックスランチ」の表示。
そろそろくる頃かなぁ、揚げ物かなぁ、との予感もしていました。

いつものミックスフライランチかと思えば
よくよく見れば写真がちょいと違う。

揚げ物三品ではなく豆腐ハンバーグと唐揚げのランチでした^^
これならいいと早速注文。

豆腐のハンバーグというヘルシーなイメージが有り難い。
シメジ・ニンジン・長ネギが入った「あんかけ」。味は塩味。

唐揚げはカラッと揚がっていて、どちらも熱々。
皿には他に野菜サラダトマト

御飯・味噌汁・漬物が付いて580円です。

今までとは異なるランチで充分に楽しめました

カロリー・・・ 650kcal で計算。




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2010年09月14日

★牛切り落としのしぐれ煮御飯♪

★牛切り落としのしぐれ煮御飯♪

牛しぐれマ0914.jpg















安価な牛肉の切り落としで一品作りました。
牛肉の混ぜ御飯といったところです^^

・牛肉はアク抜きのため多目の湯で一度煮こぼしてから使用
・湯を取り替えて味付けの麺つゆを入れて煮ます。
  (湯の量は適宜。あまり多くなくてOKです)
・臭み消しのため、ショウガを一片入れました。
・汁気がほぼなくなるまで20分ほど煮れば下準備完了です。
・あとは炊き上げた御飯の中に煮た牛肉を入れて混ぜれば出来上がり。
・彩りにはグリンピースを使ってみました。

牛丼とは全く異なった味わいで美味しかったですよ

カロリー・・・写真で 780kcal
(御飯を多めに食べたのと、牛肉を使うのでやはり高カロリーに)

≪ご参考≫

時雨煮(しぐれに)は・・・
ショウガを加えた佃煮の一種。略して時雨と呼ぶことも多い。
「志ぐれ煮」と表記されることもあります。
貝のむき身などの魚介類や牛肉などが材料として使われます。




吉野家冷凍牛丼の具、店舗と同じ味を再現!

あの「吉野家の味」をご家庭で『吉野家 冷凍牛丼の具』


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2010年09月13日

★サラダソーセージと玉ねぎのマリネ♪

★サラダソーセージと玉ねぎのマリネ♪

マリネ0910.jpg

















玉ねぎが少々残っていたのでマリネを作りました。

買ってきたのはサラダソーセージ
(ロースハムでも良かったのですが)

サラダソーセージ・・・

商品ラベルには、こう書かれていますが
パッケージ裏には「クックドソーセージ」の名称。
見れば“あぁ、これね!”っていう品ですが^^
豚肉・鶏肉・豚脂肪でできてるようです。
           
さて、私のマリネ作りはごく簡単な方法です。

円形のサラダソーセージは大きさを半分にカット。
玉ねぎはスライス(一応水にさらして使用)
ボウルに両者を入れ、サラダ油・酢・塩・コショウ(粗引き黒)
を入れて混ぜ、若干の時間を置いて馴染ませれば出来上がり
オリーブオイル・白ワインビネガーを使えばベスト)

一杯の肴には、もってこいです^^

カロリー・・・ 130kcal (サラダソーセージは5枚使用)




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2010年09月12日

★鶏肉とゴボウ・ニンジンの煮物♪

★鶏肉とゴボウ・ニンジンの煮物♪

鶏マ物2010−0912.jpg














冷凍保存の鶏のむね肉があったので
  ゴボウニンジンを買ってきて煮物にしました。

・鶏肉はアク抜きの意味で一度さっと湯で煮こぼします。
  (この鶏肉は最初から一口大に切ってあるもの)

・ゴボウとニンジンは長さ5cmほどに切り、更に適当な太さに切ります。
  特にゴボウは煮えにくいので縦半分の太さにカット
  ゴボウ・ニンジンともによく洗って皮つきのまま使用

・味付けは市販の麺つゆメイン+和風顆粒だし・醤油を少々。

・肉の臭み消しのため、ショウガを一片入れて煮ました。

もちろん一杯の肴にも良いですが、白い御飯に合う和の一品となりました
     (おふくろの味的一品ですね^^

カロリー・・・全体で 630kcal (鶏むね肉280g使用)
    ささみ肉にすればカロリーはグッと抑えられます。




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posted by Panda_youga at 12:36 | Comment(0) | カテゴリ無し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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