2018年02月17日

今日のグルメ!なめこそばとミニ磯辺揚げ丼のランチ

今日のグルメ!なめこそばとミニ磯辺揚げ丼のランチ

なめこそば0217.JPG

熟練した職人が丹精こめて打ち上げる「雪村そば」

毎度の天然温泉レストランランチ話題です。

今週のランチは「なめこそばとミニ磯辺揚げ丼」。

麺類とミニ丼という私には嬉しい組み合わせです

なめこそばには、なめこ・蒲鉾・わかめ・ネギが乗っている。

関東風の濃い汁ですが、とても美味しかったです。

 (そばは色黒太めの田舎そば)

ミニ磯辺揚げは熱々でしたよ。

甘じょっぱいタレがかけてあります。

磯辺揚げも大好きな私なので大満足でした。

 (今回はペロッと完食です^^

漬物とホットコーヒーもついて580円です。

梅0215.JPG

昨年大幅に切った梅の木ですが可愛い花が咲きました




熟練した職人が丹精こめて打ち上げる「雪村そば」
【雪村そば】熟練の職人による本格「信州手打ち本生そば」

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2018年02月16日

今日の料理!大根に味をよくしみ込ませるポイントとは!?

今日の料理!大根に味をよくしみ込ませるポイントとは!?

大根0822−1.jpg

大地宅配の旬野菜の詰め合わせお試し野菜セット送料無料で1,980円

「大根 味がしみない」お悩み・・・

切って皮をむいた大根を「凍らせる(冷凍)」のがポイント!
たったそれだけ。凍らせることで細胞膜が壊れるので、
味が短時間で染みこみやすくなるんだそうです。
厚切りでもOKで煮込むときは凍ったままでOKです。


大根0822−2.jpg

凍った状態の大根。

・鍋に水で割った麺つゆを入れて味を決めます。

   水は大根がゆったり浸るほどの量で。

   煮詰まることを想定して味を決めますが、
   
    (顆粒だしも入れます)

・強火から中火に切り替え、実質「40分」煮ました。

   煮え具合を竹串(もしくは爪楊枝)で確認。

・火を止め、しばし味を煮含ませて出来上がり♪

大根は軟らかく煮え、味も中までよくしみこんで上手くできました。
  
この方法はお奨めで、いつも厚切りの大根を煮る際は凍らせて作っています。



大地宅配のお試し野菜セットのご購入は、こちらから

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2018年02月15日

今日の料理!簡単で美味しい豚バラ肉を使っての肉豆腐

今日の料理!簡単で美味しい豚バラ肉を使っての肉豆腐

肉豆腐0422.JPG

幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】

「今更何を」と言われそうですが肉の脂身を見直した私。

以前は豚ももブロック肉で煮豚を作ったりしていましたが、

赤身肉のみだと食べてパサパサです。

牛丼豚の角煮などは脂身があるから軟らかくて美味しいんですよね。

・・・っと言うことで、残っていた豆腐(絹)を活かして

肉豆腐作り。

購入したお肉は「豚バラ薄切り肉」です。

豆腐は絹ごしを使いましたが木綿の方が良いかもしれません。

ザルにとって2時間ほど水切りし、7mmほどの厚さに切ります。

鍋に水・豚肉・豆腐を入れて煮てゆきます。

味付けは「麺つゆ」のみで、やや濃いめにします。

弱火で40分ほど煮て汁気がひいたら火を止めます。

食べてみて・・・・

予想通り豆腐はもちろんですが、豚バラ肉も口どけが良く

とても美味しかったです




幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】
銘柄ポーク好感度コンテストで最優秀賞を受賞!
幻の最高級銘柄豚【藏尾ポーク】


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2018年02月14日

フライパンで魚を焼いてみました。

フライパンで魚を焼いてみました。

魚0213−1.JPG

石見のうまいもん 和田珍味

グリルが汚れて面倒ということでから遠ざかる方は

私のように少なくはないでしょう。

そこでオススメなのがフライパンで魚を焼くこと。

今回用意したのは「(底がたいらな)フライパンとクッキングシート

<焼き方>

・フライパンにクッキングシートを敷きます(油は不要)。

  余分な部分はフライパンに沿ってカットした方が良いですね。

   くれぐれも火の用心!!

魚0213−2.JPG

・魚は皮目を下にして中〜弱火で5分焼きます(フタは不要)。

   決して強火でなく。

・裏返して更に5分焼けばできあがり。

  煙もあまり出ないしフライパンは汚れない。

  クッキングシートを取り除くだけ。

身はふっくらとしてとてもおいしかったですよ

  使った魚は「さばの文化干し」です。




石見のうまいもん 和田珍味
海の台所【和田珍味】自慢のうまいもん

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2018年02月13日

今日の料理!いただいた白菜と鶏肉の水炊き風煮物

今日の料理!いただいた白菜と鶏肉の水炊き風煮物

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【水炊き料亭 博多 華味鳥】料亭の味をご家庭で

いただきものの白菜がたっぷりあるので、

白菜メインの煮物を作りました。

鶏肉・・・岩手県産もも唐揚げ・水炊き用

・まずは鶏肉を熱湯でさっと煮て茹でこぼします。

・鍋の水を変えて食べやすい大きさに切った白菜と鶏肉を入れて

 煮てゆきます(臭み消しのショウガを数片)

・味付けは醤油、みりん、顆粒だし

・煮立ったら中〜弱火でフタをして煮てゆきます(15分ほど)。

・白菜がしんなりして汁が減ったらできあがりです。

・彩りを兼ねたニンジンはレンジで加熱して軟らかくしました。

とろっとした白菜に鶏肉の旨みがしみこんで

とっても美味しかったですよ




【水炊き料亭 博多 華味鳥】料亭の味をご家庭で
料亭の味をご家庭で。本場福岡の水炊き料亭 【博多 華味鳥】

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2018年02月12日

今日の料理!長ネギと豚肉の塩・コショウ炒め丼

今日の料理!長ネギと豚肉の塩・コショウ炒め丼

豚ネギ0205.JPG

吉野家のあの味を、ご家庭で。

シンプルだけど美味しい一品です。

いただきものの長ネギ使用。

<材 料>長ネギ・豚小間切れ肉

作り方も至って簡単です。

・長ネギは斜め切りにしておきます。

・まずは豚肉を一歩先行で炒めます。

・次いで長ネギを入れてよく炒めます。

  油はゴマ油を使いました。

塩・コショウ・顆粒だし で味を付ければ具のできあがり。

・あとは丼御飯に乗せるだけ。

これは「塩・コショウ」での味付けがポイントです


美味しくて便利!「吉野家 冷凍牛丼の具」

牛丼0113.jpg

吉野家の牛丼の味をご自宅で!
店舗と同じ原料を使い、同じ味を再現したものを
急速冷凍しているのでお店の味を忠実に再現。
また調理法が湯せんだけでなく電子レンジにも対応し、
よりお手軽に用意できるようになりました。






吉野家のあの味を、ご家庭で。

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2018年02月11日

カップうどんをより美味しく食べる【裏ワザ】

カップうどんをより美味しく食べる【裏ワザ】

うどん0209−1.JPG

本場讃岐の味をご家庭で「手打ちうどんつるわ」 

テレビで紹介していたものを実行してみました。

使用したのは「日清どん兵衛きつねうどん」。

結論から言いますと熱湯を注いで5分待つことになっていますが、

そこを我慢で『10分』待つ。これがポイント・裏ワザ!!

実際にそのようにして食べてみると、麺にコシこそないものの

本物のうどんに近づいていて旨い。

油揚げはひとまわり大きくなった気もする。

誰が考えたのか興味深い食べ方です。

うどん0209−2.JPG

これにはメーカーも感心したようで、商品のフタに小さな文字ですが、

10分どん兵衛も試してね!」と入っている。

まだまだ寒い日が続く毎日、関心のある方は10分待ちの裏ワザ

美味しく食べて暖まってみてはいかがでしょうか^^





本場讃岐の味をご家庭で「手打ちうどんつるわ」 
讃岐うどんのお取り寄せ通販【つるわ】

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2018年02月10日

カップ焼きそばをより美味しく食べる【裏ワザ】

カップ焼きそばをより美味しく食べる【裏ワザ】

焼きそば0209.JPG

テレビで紹介していたものを実行してみました。

カップ焼きそばはイマイチと思っている方も多いのでは?

それを美味しさアップの裏ワザです。

私が今回使ったものは熱湯を注いで「3分」待つ品。

この場合、待ち時間は2分にして湯切りする(1分短縮)。

そしてザックリと麺をほぐし、ラップはかけないでレンジで2分チンするだけ。

 (我が家のレンジは700wなので1分30秒にしました)

加熱しつつ余分な水分を飛ばすという寸法。

こうすることでカップ焼きそば特有の麺のグニャっとした感じがなくなり、

本物の焼きそば感があって美味しいんです。

これから食べる時はいつもこのようにしてみようと思います。

関心を抱かれた方はお試しになってはいかがでしょうか^^


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2018年02月09日

昔の我が家にあった、具を油で炒めない簡単オムライス!?

昔の我が家にあった、具を油で炒めない簡単オムライス!?

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糖質もカロリーもカット 1680円 送料無料

鶏むね肉のひき肉が70gほど残っていたのでオムライスを作りました。

手抜きと言うか大家族には便利な具を炒めない方法。

鶏肉とみじん切りした玉ねぎを米と一緒に炊き上げてしまうのです。

 (多少の塩・コショウ・顆粒だしも入れました)

炊飯器のスイッチが止まってからトマトケチャップを入れて混ぜます。

ここまで済めばあとはフライパンで焼いた玉子焼きで包むだけ。

    (キッチンペーパーで成形します)


これは亡き母が昔行っていた方法。

昔・我が家は大人数の家族だったので、この方が合理的だったからでしょう。

御飯大盛りで高カロリーになりましたが美味しかったですよ






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ダイエット成功の秘訣!無農薬こんにゃく米を混ぜるだけ

普通のご飯と食感が変わらない同社のこの無農薬乾燥こんにゃく米ならば、
美味しく無理なく我慢することなくダイエットが続けられます。


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2018年02月08日

今日の料理!コンニャク・シイタケと甘唐辛子の炒め物

今日の料理!コンニャク・シイタケと甘唐辛子の炒め物

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子どもたちへの安心コース! 大地宅配の「お試し野菜セット」


スーパーの入り口付近にあって目に留まったのが甘唐辛子とやら。

“いいかも”と半ば衝動買い。

頭には炒め物が浮かんで、隣にあった生シイタケも購入。

いずれも安価です。

メインに据えたのは在庫のコンニャク。材料はこの三点のみです。

・コンニャクはスライスして油をひかないフライパンで空炒り。

  ある程度水分を飛ばします。

・油を入れカットした甘唐辛子・生シイタケとともに炒める。

・味付けはシンプルに醤油と顆粒だし。これで出来上がり

いい一杯の肴になりました^^

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甘唐辛子・・・どうやら「ししとう」の仲間で生でも美味しいとのこと。

        袋を開けた時には辛そうなニオイがしましたが。

        食べたらそれほど辛くない。

        生産農園の名前と「辛さ控えめ」と書かれてありました。




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